Saftiges Steak mit Sauce (Druckfreundliche Version)
Zart gebratenes Steak mit cremiger Knoblauchsauce und frischer Petersilie.
# Zutatenliste:
→ Steak
01 -
400 g Ribeye- oder Strip-Steak, gut marmoriert
02 -
3 g Salz, nach Geschmack
03 -
2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
04 -
15 ml Olivenöl
05 -
15 g Butter
→ Knoblauch-Cremesauce
06 -
15 g Butter
07 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
120 ml Rinderbrühe
09 -
120 ml Schlagsahne
10 -
30 g frisch geriebener Parmesan
11 -
5 g frische Petersilie, gehackt
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Das Steak 3-4 Minuten pro Seite für medium rare anbraten, bis eine kräftige Kruste entsteht. Eine Esslöffel Butter zugeben, sie schmelzen lassen und das Steak während der letzten Minute mit der Butter übergießen. Danach das Steak herausnehmen und ruhen lassen.
02 -
Die Pfanne auf mittlere Hitze reduzieren und 15 g Butter hinzufügen. Den fein gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, jedoch nicht bräunt. Mit der Rinderbrühe ablöschen und dabei alle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
03 -
Langsam die Schlagsahne einrühren und kontinuierlich mit einem Schneebesen schlagen. Die Sauce 3-4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eindickt. Parmesan zugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce glatt ist. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Das ruhende Steak in Scheiben schneiden, die heiße Knoblauch-Cremesauce großzügig darübergeben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine perfekte Garstufe empfiehlt sich die Verwendung eines Fleischthermometers.