Fleischbällchen mit Kartoffeln (Druckfreundliche Version)

Zarte Fleischbällchen mit reichhaltiger Sauce und aromatischem Kräuter-Kartoffelpüree für Wohlfühlmomente.

# Zutatenliste:

→ Fleischbällchen Salisbury Steak

01 - 450g Rinderhackfleisch (80/20)
02 - 225g Schweinehackfleisch
03 - 60g Panko-Semmelbrösel oder normale Semmelbrösel
04 - 60ml Milch
05 - 1 großes Ei
06 - 75g fein gehackte Zwiebel
07 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
08 - 1 EL Worcestershiresauce
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Bratensoße

10 - 28g Butter (2 EL)
11 - 75g Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 480ml Rinderbrühe
14 - 16g Mehl (2 EL)
15 - 1 EL Worcestershiresauce
16 - 1 TL Dijonsenf (optional)
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Knoblauch-Kräuter-Kartoffelpüree

18 - 900g Yukon Gold Kartoffeln, geschält oder mit Schale
19 - 56g Butter (4 EL)
20 - 120ml Milch oder Sahnemilch
21 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
22 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
23 - 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
24 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitungsschritte:

01 - In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Semmelbrösel, Milch, Ei, gehackte Zwiebeln, Petersilie, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer vorsichtig mit den Händen vermengen. Nicht zu stark mischen, damit die Fleischbällchen zart bleiben.
02 - Aus der Masse ca. 16-18 Fleischbällchen mit etwa 3,5 cm Durchmesser formen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, etwas Öl hinzugeben und die Fleischbällchen rundherum 6-7 Minuten goldbraun anbraten. Fleischbällchen nicht vollständig garen, dann auf einen Teller legen.
03 - Kartoffeln schälen (optional) und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
04 - In derselben Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten goldgelb sautieren. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitdünsten. Mehl darüber streuen und 1 Minute verrühren, bis es klumpig aussieht. Unter ständigem Rühren Rinderbrühe, Worcestershiresauce und Dijon-Senf einrühren. Bei niedriger Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
05 - Die angebratenen Fleischbällchen in die Pfanne mit der Soße geben, gut verteilen und abdecken. Auf kleiner Hitze 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Fleischbällchen vollständig durchgegart sind und die Soße glänzend und geschmackvoll ist. Gelegentlich umrühren und abschmecken.
06 - Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Knoblauch darin 1 Minute sanft anbraten. Diese Knoblauchbutter über die heißen Kartoffeln geben. Milch, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit einem Stampfer cremig zerdrücken. Bei Bedarf mehr Milch zugeben und nochmals abschmecken.
07 - Das Kartoffelpüree auf Tellern verteilen. Darauf die Salisbury-Steak-Fleischbällchen setzen und mit großzügig brauner Soße übergießen. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Fleischbällchen nicht zu stark kneten, damit sie zart bleiben und beim Braten nicht trocken werden.
02 - Kartoffeln mit kaltem Wasser starten, damit sie gleichmäßig garen.
03 - Knoblauch in Butter anbraten für ein milderes, aromatisches Kartoffelpüree.
04 - Bratensoße auf kleiner Flamme köcheln lassen, um Klumpen zu vermeiden und eine geschmeidige Konsistenz zu erhalten.

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