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Dieses Rezept zeigt dir, wie du köstliche Salisbury Steak Fleischbällchen mit den besten Knoblauch Kräuter Kartoffelpüree zubereitest – ein Gericht, das Komfort und herzhaften Genuss perfekt vereint. Die saftigen Fleischbällchen in einer reichhaltigen braunen Soße und das cremige, aromatische Kartoffelpüree machen jede Mahlzeit zu etwas Besonderem.
Für mich ist das Rezept eine Art kleines Familientreffen auf dem Teller besonders nach einer langen Woche. Der Duft dieser Fleischbällchen bringt alle zusammen und ich weiß dass ein Teller davon immer gut ankommt.
Zutaten
- Für die Salisbury Steak Fleischbällchen: Rinderhackfleisch (ca. 450g) idealerweise 80/20 für optimale Saftigkeit. Schweinehackfleisch (ca. 225g) sorgt für zarte Fleischbällchen. Panko Semmelbrösel (ca. 60g) bleiben luftig und sorgen für gute Konsistenz. Milch (ca. 60ml) macht die Brösel weich damit die Fleischbällchen nicht zu fest werden. Ei (1 großes) bindet die Mischung zusammen. Zwiebel fein gehackt (ca. 75g) gibt Süße und Geschmack. Frische Petersilie gehackt (2 EL) bringt Frische. Worcestersauce (1 EL) sorgt für extra Steakhouse Geschmack. Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die braune Soße: Butter (ca. 28g) zum Anbraten und für Geschmack. Zwiebel in dünnen Scheiben (ca. 75g) bringt Süße und Tiefe. Knoblauch fein gehackt (2 Zehen) sorgt für Aroma. Rinderbrühe (ca. 480ml) für reichhaltigen Geschmack. Mehl (2 EL) macht die Soße sämig. Worcestersauce (1 EL) für geschmackliche Komplexität. Dijon Senf (1 TL optional) für eine feine würzige Note. Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Für das Knoblauch Kräuter Kartoffelpüree: Yukon Gold Kartoffeln (ca. 900g) schön cremig und perfekt zum Stampfen. Butter (ca. 56g) für mehr Geschmack und Cremigkeit. Milch oder Sahnemilch (ca. 120ml) sorgt für sanfte Textur. Knoblauch (3 Zehen fein gehackt) zuerst in Butter angeröstet für milderen Geschmack. Frische Petersilie (2 EL gehackt) für Farbe und Frische. Frische Schnittlauchröllchen (2 EL optional) für das gewisse Extra. Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Schritt 1: Fleischbällchenmischung vorbereiten
- In einer großen Schüssel Rinderhack Schweinehack Panko Milch Ei Zwiebel Petersilie Worcestersauce Salz und Pfeffer vorsichtig mit den Händen vermischen bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu viel kneten damit die Fleischbällchen zart bleiben
- Schritt 2: Fleischbällchen formen und anbraten
- Aus der Mischung etwa 16 18 Fleischbällchen mit ca. 3,5 cm Durchmesser formen. In einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze etwas Öl erhitzen und die Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten etwa 6 7 Minuten. In Chargen arbeiten damit sie genug Platz haben. Danach auf einen Teller legen
- Schritt 3: Kartoffeln kochen
- Während die Fleischbällchen braten Kartoffeln schälen oder ungeschält lassen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf mit kaltem Wasser und Salz zum Kochen bringen 15 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind
- Schritt 4: Soße zubereiten
- Im selben Bratfett Butter und Zwiebeln in der Pfanne bei mittlerer Hitze weich und goldgelb dünsten etwa 5 Minuten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Mehl darüber streuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen bis es leicht klumpig aussieht. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren einrühren. Worcestersauce und Senf einrühren. 3 5 Minuten köcheln lassen bis die Soße eindickt
- Schritt 5: Fleischbällchen in der Soße fertig garen
- Fleischbällchen zurück in die Pfanne setzen mit Soße bedecken und abdecken. 10 12 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen dabei gelegentlich umrühren damit sie mit Soße überzogen sind und durchgaren
- Schritt 6: Kartoffelpüree zubereiten
- Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen Knoblauch darin kurz anbraten dann über die Kartoffeln geben. Milch Petersilie Schnittlauch Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten Falls nötig mehr Milch hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Schritt 7: Anrichten und servieren
- Kartoffelpüree auf Teller verteilen Fleischbällchen darauf setzen und mit reichlich Soße übergießen. Mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren wenn gewünscht
Dieses Essen ist für mich eine schöne Erinnerung an gemütliche Familienabende und gemeinsame Zeit. Es fühlt sich an wie eine warme Umarmung auf dem Teller.
Lagerungstipps
Reste am besten in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren dort bleiben sie bis zu 4 Tage frisch. Fleischbällchen mit Soße und Kartoffelpüree eignen sich prima zum Einfrieren Ganze Portionen separat verpacken und vor dem Aufwärmen langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Erhitze Fleischbällchen und Soße am besten in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur um ein Austrocknen zu vermeiden. Kartoffelpüree lässt sich mit etwas Milch schnell wieder cremig zaubern.
Zutatenaustausch
Wenn du kein Schweinehack findest oder magst kannst du es komplett durch Rinderhack ersetzen. Füge dann einen extra Schuss Milch hinzu damit die Fleischbällchen saftig bleiben. Dort wo frische Kräuter benötigt werden kannst du getrocknete nehmen verwende jedoch nur die halbierte Menge. Statt Yukon Gold Kartoffeln kannst du auch normale mehligkochende Kartoffeln nehmen die Textur ist dann etwas anders aber trotzdem lecker. Für eine milchfreie Variante lässt sich Butter durch Olivenöl ersetzen und Milch durch Mandel oder Hafermilch austauschen.
Serviervorschläge
Klassisch serviert man das Gericht mit einem großen Löffel Kartoffelpüree und großzügig Fleischbällchen samt Soße. Ein bisschen frische Petersilie darüber macht optisch und geschmacklich noch mehr her. Reste eignen sich toll um daraus am nächsten Tag Kartoffelpuffer zuzubereiten oder die Fleischbällchen in ein Brötchen mit etwas Soße zu packen perfekt für ein rustikales Mittagessen. Für besondere Anlässe kannst du das Püree mit einem Spritzbeutel anrichten und mit Schnittlauch oder sogar Mikrokraut garnieren.
Es fühlt sich an wie eine warme Umarmung auf dem Teller. Ich hoffe du hast genauso viel Freude beim Kochen und Genießen wie ich!
Rezept FAQs
- → Kann ich nur Rinderhack für die Fleischbällchen verwenden?
Ja, reines Rinderhack ist möglich, die Mischung mit Schweinehack macht die Fleischbällchen jedoch zarter und saftiger.
- → Wie verhindere ich Klümpchen in der Soße?
Die Soße langsam unter ständigem Rühren einköcheln lassen und die Flüssigkeit langsam zugeben. Bei Bedarf durch ein Sieb passieren.
- → Kann ich das Kräuter-Kartoffelpüree im Voraus zubereiten?
Ja, es lässt sich gut einen Tag vorher machen und beim Aufwärmen mit etwas Milch und Butter wieder schön cremig rühren.
- → Womit kann ich frische Petersilie ersetzen?
Getrocknete Petersilie ist eine Alternative, dann jedoch nur die Hälfte der Menge verwenden. Auch Thymian oder Rosmarin passen als Ersatz.
- → Sind die Fleischbällchen geeignet zum Einfrieren?
Ja, sowohl Fleischbällchen als auch Kartoffelpüree können separat eingefroren werden. Auftauen vor dem Erhitzen ist empfehlenswert.