Würziger Tofu Kokossauce (Druckfreundliche Version)

Knuspriger Tofu in cremiger, würziger Kokossauce mit roten Curry-Aromen.

# Zutatenliste:

→ Tofu

01 - 600–620 g superfester oder fester Tofu
02 - 30 ml Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
03 - Prise koscheres Salz

→ Sauce

04 - 30 ml Kokosöl
05 - 150 g Schalotten, dünn geschnitten
06 - 30 g frischer Ingwer, fein gehackt
07 - 240 ml Vollfett-Kokosmilch
08 - 45–60 ml Sambal Oelek (je nach gewünschter Schärfe)
09 - 20 g rote Currypaste
10 - 7 g Kokoszucker oder brauner Zucker
11 - 2 g gemahlener Koriander (optional)
12 - 5 g koscheres Salz (Diamond Crystal) oder 2,5 g normales Salz, je nach Geschmack

→ Dekoration (optional)

13 - Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
14 - Rote Chiliflocken
15 - Geröstete Sesamsamen

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Tofu aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls erforderlich, den Tofu unter einer beschwerten Platte für 20 Minuten pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend den Tofu in gleichmäßige Würfel (ca. 2,5 cm Kantenlänge) schneiden.
02 - 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel in einer einzigen Schicht hineingeben, mit einer Prise Salz bestreuen und etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig anbraten. Falls nötig in mehreren Durchgängen arbeiten, um ein Dämpfen zu vermeiden. Den knusprigen Tofu beiseitestellen.
03 - Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten darin bei häufigem Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Den gehackten Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Kokosmilch, Sambal Oelek, rote Currypaste, Zucker, Salz und optional gemahlenen Koriander einrühren. Die Sauce 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie glatt und leicht eingedickt ist.
04 - Den Herd ausschalten und den knusprigen Tofu vorsichtig unter die Sauce heben, bis alle Würfel gleichmäßig bedeckt sind. Auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und gerösteten Sesamsamen garnieren.
05 - Das Gericht heiß servieren, idealerweise zusammen mit Jasminreis, gedämpftem Brokkoli, geröstetem Spargel oder grünen Bohnen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Superfester Tofu benötigt meist kein Pressen, während extra-fester Tofu für optimal knusprige Ergebnisse mindestens 20 Minuten gepresst werden sollte.
02 - Für eine mildere Schärfe die Menge von Sambal Oelek reduzieren. Die Sauce lässt sich durch ein paar Minuten länger Köcheln bei geringer Hitze eindicken.
03 - Zum Wiedererwärmen den Tofu und die Sauce getrennt aufbewahren, um die Knusprigkeit zu erhalten. Beim Erwärmen kurz in der Pfanne anbraten.

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