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Diese Rezeptidee für würzigen Tofu mit cremiger Kokossauce bringt eine wunderbare Kombination aus knusprigem Tofu und einer aromatischen, leicht scharfen Sauce auf den Teller. Perfekt geeignet für alle, die pflanzliche Gerichte lieben und dabei nicht auf kräftigen Geschmack verzichten möchten.
Persönlich begeistert mich besonders, wie das Zusammenspiel der intensiven Gewürze mit der Kokossauce ein echtes Geschmackserlebnis schafft. Die Kombination von scharfen und süßen Noten macht jedes Mal richtig Lust auf mehr.
Zutaten
- Für den Tofu: 20 bis 22 Unzen (ca. 570 bis 620 g) superfester oder fester Tofu, Super fest ist optimal, weil er beim Braten die Knusprigkeit besser behält
- Öl: 2 Esslöffel Raps oder Pflanzenöl, ideal zum scharfen Anbraten ohne starken Eigengeschmack
- Salz: Prise koscheres Salz, hebt den Geschmack des Tofus hervor
- Für die Sauce: 2 Esslöffel Kokosöl, für den authentischen, tropischen Geschmack
- Schalotten: 1 Tasse Schalotten, dünn geschnitten, sorgen für milde Süße und Aroma
- Ingwer: 2 Esslöffel frischer Ingwer, fein gehackt, gibt der Sauce eine würzige Frische
- Kokosmilch: 1 Tasse Vollfett Kokosmilch, macht die Sauce wunderbar cremig und reichhaltig
- Sambal: 3 bis 4 Esslöffel Sambal Oelek, nach gewünschter Schärfe anpassen
- Currypaste: 4 Teelöffel rote Currypaste, verleiht Tiefe und würzige Intensität
- Zucker: 1 ½ Teelöffel Kokoszucker oder brauner Zucker, rundet die Sauce mit süßer Note ab
- Koriander: 1 Teelöffel gemahlener Koriander (optional), für eine zusätzliche aromatische Komponente
- Abschmecken: 1 Teelöffel koscheres Salz (Diamond Crystal) oder ½ Teelöffel normales Salz, zum Abschmecken
- Optionale Garnierungen: Frühlingszwiebeln in Scheiben, Rote Chiliflocken, Geröstete Sesamsamen
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereitung des Tofus:
- Tofu aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier gut abtupfen. Bei extra festem Tofu diesen in ein Küchentuch wickeln und unter einem beschwerten Teller 20 Minuten pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Den Tofu in gleichmäßige Würfel von etwa 2,5 cm schneiden.
- Tofu anbraten:
- Eine große beschichtete Pfanne auf mittelhohe Hitze erwärmen und 2 Esslöffel Öl hineingeben. Tofu in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen und mit Salz bestreuen. Jede Seite für ca. 3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Falls nötig in mehreren Portionen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Den knusprigen Tofu beiseite stellen.
- Zubereitung der Sauce:
- In derselben oder einer zweiten Pfanne 2 Esslöffel Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Geschnittene Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Ingwer hinzugeben und für 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Kokosmilch, Sambal Oelek, rote Currypaste, gemahlenen Koriander (optional), Salz und Zucker unterrühren. Die Sauce für 3 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis sie sämig und etwas eingedickt ist.
- Finale Vereinigung und Servieren:
- Die Hitze ausschalten und den knusprigen Tofu vorsichtig unter die Sauce heben, bis alles gut bedeckt ist. Das Gericht auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und Sesamsamen bestreuen. Am besten heiß servieren, zum Beispiel auf duftendem Jasminreis oder mit gedünstetem Gemüse wie Spargel oder Brokkoli.
Mein Lieblingsbestandteil ist definitiv die rote Currypaste, die mit ihrer Würze das Gericht authentisch macht und eine warme Komplexität schafft. Ein unvergesslicher Moment war für mich, als ich das erste Mal sah, wie der Tofu in der Sauce glänzte, die perfekte Symbiose von knusprig und cremig.
Lagerungstipps
Reste am besten luftdicht verpacken. Im Kühlschrank maximal 4 Tage haltbar. Wenn möglich Sauce und Tofu getrennt aufbewahren, damit der Tofu knusprig bleibt. Zum Aufwärmen den Tofu in einer Pfanne kurz anbraten, damit er wieder knusprig wird.
Zutaten Alternativen
Tofu: Extra fester Tofu funktioniert ebenfalls, muss aber sorgfältig gepresst werden. Sambal Oelek kann durch Chili Knoblauch Sauce oder Sriracha ersetzt werden, je nach gewünschter Schärfe. Kokosöl lässt sich durch neutrales Pflanzenöl ersetzen, aber der Kokosgeschmack geht dann verloren. Rote Currypaste kann man auch durch gelbe oder grüne Currypaste ersetzen, was den Geschmack deutlich verändert.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit Jasminreis oder für eine Extraportion Kokosaroma mit Kokosreis. Gemüse Stir Fry wie grüne Bohnen oder Pak Choi ergänzen den Tofu wunderbar. Nudeln wie Reis oder Soba Nudeln bieten eine interessante Abwechslung zum Reis. Ein paar frische Kräuter wie Koriander oder Thai Basilikum bringen Frische ins Gericht. Zum Abschluss passen geröstete Erdnüsse oder knusprige Schalotten für zusätzlichen Biss.
Würziger Tofu mit cremiger Kokossauce ist ein faszinierendes Gericht voller Kontraste und Aromen. Probieren Sie es aus und machen Sie es zu Ihrem neuen Favoriten!
Rezept FAQs
- → Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, Sauce und Tofu lassen sich getrennt vorbereiten und frisch zusammen erhitzen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, sofern glutenfreie Currypaste und Sambal Oelek verwendet werden, ist es komplett glutenfrei.
- → Wie kann ich die Schärfe verringern?
Reduzieren Sie die Menge von Sambal Oelek und erhöhen Sie leicht die Kokosmilch für eine mildere Sauce.
- → Kann man Samt-Tofu statt festen Tofu nehmen?
Weicher Tofu eignet sich nicht gut zum Braten, er wird nicht knusprig und zerfällt leicht.
- → Womit lässt sich Sambal Oelek ersetzen?
Chili-Knoblauch-Sauce oder Sriracha sind gute Alternativen mit ähnlichem Geschmack.
- → Kann ich den Tofu auch im Airfryer zubereiten?
Ja, bei 200 °C etwa 12–15 Minuten im Airfryer, dabei den Korb zwischendurch schütteln.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Brokkoli, grüner Spargel, grüne Bohnen oder Pak Choi harmonieren hervorragend.
- → Wie kann ich die Sauce andicken?
Einige Minuten länger einkochen lassen oder mit einer Maisstärkelösung binden.