Speck Ei Käse Schnecke (Druckfreundliche Version)
Knusprige Frühstücksschnecke mit Speck, Ei und Mozzarella in Reispapier, leicht und lecker.
# Zutatenliste:
→ Grundzutaten
01 -
3 Reispapierblätter
02 -
5 große Eier, geteilt
03 -
2 Streifen Bacon oder Truthahnspeck, gekocht und gehackt
04 -
120 g geriebener Mozzarella
05 -
Everything-Bagel-Gewürzmischung nach Geschmack
# Zubereitungsschritte:
01 -
4 Eier vorsichtig verquirlen und bei sanfter Hitze unter Rühren stocken lassen, bis sie gerade fest, aber noch weich sind. Beiseite stellen.
02 -
Das verbleibende Ei in einer flachen Schale verquirlen. Jedes Reispapierblatt beidseitig in das Ei tauchen, sodass es vollständig benetzt wird.
03 -
Die befeuchteten Reispapierblätter leicht überlappend auf eine leicht geölte Fläche legen, sodass ein großes Rechteck entsteht.
04 -
Das Rührei mittig auf dem Reispapier verteilen. Anschließend den gehackten Bacon und den geriebenen Mozzarella darauf geben.
05 -
Das Reispapier eng zu einer Rolle formen, dabei die Seiten gut verschließen. Die Rolle anschließend vorsichtig zu einer Spirale legen.
06 -
Die Oberfläche der Spirale mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen. Großzügig mit der Everything-Bagel-Gewürzmischung bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Eier sollten nicht zu stark gekocht werden, um ein Austrocknen der Füllung beim Backen zu vermeiden. Reispapier wird nach dem Eintauchen etwas weicher und elastischer, lassen Sie es vor dem Auslegen 20–30 Sekunden liegen.
02 -
Das Rezept lässt sich vielseitig anpassen, z.B. mit Wurst, Schinken oder gebratenem Gemüse als Füllung.