Knusprige Frühstücksschnecke

Dieses Rezept für eine BaconEiKäseReispapierSpirale bringt das klassische Frühstückssandwich in eine leichte, knusprige und spaßige Variante. Mit fluffigem Rührei, knusprigem Speck und geschmolzenem Mozzarella eingerollt in hauchdünnem Reispapier entsteht ein Genuss, der durch die goldene, knackige Kruste begeistert.

Ich freue mich jedes Wochenende auf diese Spirale, weil sie genau das Gefühl eines gemütlichen Frühstücks weckt – nur ohne Schwere. Die Kombination von herzhaftem Speck und sanftem Rührei in der knusprigen Hülle macht richtig Lust auf mehr.

Zutaten

• Reispapierblätter: Drei Reispapierblätter bieten die perfekte wandelbare Hülle, die beim Backen knusprig wird. Achten Sie auf frische, unbeschädigte Blätter für optimale Elastizität.
• Eier: Fünf große Eier bringen sowohl die fluffige Füllung (vier Eier) als auch den Überzug (ein Ei), damit das Reispapier gut haftet und goldbraun wird. Frische Eier sorgen für einen besseren Geschmack und eine schöne Farbe.
• Speck: Zwei Streifen Speck oder Truthahnspeck, vorgegart und gehackt, sorgen für den rauchigen, herzhaften Biss. Wählen Sie hochwertigen Speck mit guter Marmorierung für besten Geschmack.
• Mozzarella: Eine halbe Tasse geriebener Mozzarella sorgt für cremige, geschmolzene Käseeinlagen. Frischer Mozzarella garantiert beste Schmelzeigenschaften.
• Everything Bagel Gewürzmischung: Wird großzügig über die Spirale gestreut und gibt ihr den letzten Pfiff mit einer Mischung aus Sesam, Knoblauch und Mohn.

Anleitung

Rührei zubereiten:

Die vier Eier sanft verquirlen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei darauf achten, dass das Rührei weich und noch etwas feucht bleibt. Beiseite legen.

Reispapier vorbereiten:

Das verbliebene Ei in einer flachen Schale verquirlen. Jedes Reispapierblatt einzeln darin eintauchen, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.

Schicht bilden:

Die mit Ei bestrichenen Reispapierblätter leicht überlappend auf eine geölte Arbeitsfläche legen, so dass ein großes Blatt entsteht.

Füllen:

Das Rührei längs in der Mitte auf dem Reispapier verteilen, dann Speck und geriebenen Mozzarella darüberstreuen.

Rollen und formen:

Das Reispapier von der Längsseite her eng aufrollen und mit dem verbliebenen Ei bestreichen, um sie zu versiegeln. Danach die Rolle vorsichtig zu einer Spirale formen.

Würzen und backen:

Die Oberfläche mit zusätzlichem Ei bestreichen und großzügig mit Everything Bagel Gewürzmischung bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 15 bis 20 Minuten backen, bis die Spirale goldbraun und knusprig ist.

Mein Lieblingsbestandteil ist die Everything Bagel Gewürzmischung – sie bringt eine aromatische Knusprigkeit und eine leicht würzige Note, die das Gericht zu etwas ganz Besonderem macht. Einmal probiert, möchte ich diese Kombination jedes Wochenende genießen.

Lagertipps

Die BaconEiKäseSpirale hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen oder eine Pfanne, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Mikrowellen können die knusprige Textur beeinträchtigen. Für längere Lagerung ist Einfrieren möglich.

Zutatenersatz

Statt Speck können Sie auch Schinken, Wurst oder gebratenes Gemüse verwenden, je nach Geschmack und Ernährungspräferenz. Für den Käse eignen sich auch Gouda oder Cheddar als Ersatz für Mozzarella. Vegane Varianten lassen sich mit TofuRührei und pflanzlichem Käse leicht herstellen.

Serviervorschläge

Diese Spirale passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einer scharfen Tomatensalsa. Für eine herbstliche Variante empfehle ich einen kleinen Kürbissalat oder eine Portion gedünstetes Gemüse als Beilage.

Diese BaconEiKäseReispapierSpirale hat mich wirklich überrascht: Sie vereint den Komfort eines Frühstückssandwichs mit einer leichten, knusprigen Note, die einfach begeistert. Ich werde dieses Rezept sicher oft wiederholen, weil es so unkompliziert ist und jedes Mal überzeugend schmeckt.

Rezept FAQs

→ Warum wird Reispapier für diese Schnecke verwendet?

Reispapier wird beim Backen knusprig und leicht, perfekt um die feuchte Füllung einzuschließen ohne schwer zu wirken.

→ Wie bleibt das Rührei in der Schnecke schön fluffig?

Das Rührei wird sanft zubereitet und nicht zu lange gekocht, so bleibt es nach dem Backen weich und cremig.

→ Kann man Speck durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, Speck kann durch Wurst, Schinken oder gebratenes Gemüse ersetzt werden für unterschiedliche Varianten.

→ Wie verhindert man, dass das Reispapier beim Rollen reißt?

Das Reispapier sollte nach dem Eintauchen kurz ruhen, damit es geschmeidig wird und sich gut rollen lässt.

→ Bei welcher Temperatur wird die Schnecke gebacken?

Die Schnecke wird bei 200 Grad Celsius gebacken, bis sie goldbraun und knusprig ist, meist 15 bis 20 Minuten.