Sueddtaler Makkaroni-Auflauf (Druckfreundliche Version)
Traditioneller Makkaroni-Auflauf mit milder Kaesemischung und ei für perfekten Halt.
# Zutatenliste:
→ Pasta und Würze
01 -
300 g Ellenbogen-Makkaroni
02 -
1 EL Hühnerbrühenpulver
03 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Flüssigkeiten und Fett
04 -
60 g Butter, geschmolzen
05 -
240 ml Vollmilch
06 -
120 ml Sahne (Schlagsahne)
→ Käse
07 -
160 g milder Cheddar, frisch gerieben
08 -
80 g weißer Cheddar, frisch gerieben
09 -
80 g Colby Jack Käse, frisch gerieben
→ Weitere Zutaten
10 -
2 große Eier
11 -
120 g saure Sahne
12 -
1 TL Paprikapulver
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig mit Hühnerbrühenpulver würzen. Die Ellenbogen-Makkaroni hinzufügen, gelegentlich umrühren und gemäß Packungsanweisung bissfest (al dente) garen.
03 -
In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, Vollmilch, Sahne und Eier miteinander verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gründlich verquirlen.
04 -
Die gekochten und abgegossenen Makkaroni zur Eier-Butter-Milch-Mischung geben, saure Sahne und etwa 90 % des geriebenen Käses einrühren, bis alles gut vermengt ist.
05 -
Eine Auflaufform (ca. 22 x 33 cm) mit Antihaft-Kochspray einpinseln. Die Käse-Pasta-Mischung in die Form geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Paprikapulver bestäuben.
06 -
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche sprudelt und goldbraun ist.
07 -
Den Auflauf nach dem Backen 15 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und leichter portionieren lässt.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Selbst geriebener Käse schmilzt besser, da vorgeriebener Käse oft Trennmittel enthält, die das Schmelzen beeinträchtigen.
02 -
Das Ei sorgt für die typische Bindung und Konsistenz im Souther Style Macaroni & Cheese, es sollte daher nicht ausgelassen werden.
03 -
Die Makkaroni unbedingt al dente kochen, da sie im Ofen noch nachgaren und sonst matschig werden können.
04 -
Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 3-5 Tage in einem luftdichten Behälter und lässt sich auch gut einfrieren (2-3 Monate). Vor dem Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle am besten leicht mit Milch oder Sahne beträufeln für mehr Cremigkeit.