Herzhafter Sueddtaler Makkaroni-Auflauf

Dieses Rezept zeigt dir, wie du Southern Style Macaroni & Cheese zubereitest, ein klassisches, herzhaftes Gericht, das besonders bei Familientreffen und Feiertagen begeistert. Die Kombination aus cremigem Käse, zartem Pasta und einer leichten Eiercreme macht dieses Gericht zu einem echten Genuss und garantiert, dass jeder Nachschlag verlangt.

Ich habe selbst schon viele Rezepte für Mac and Cheese ausprobiert, aber dieser südliche Stil mit der Eiercreme ist für mich unschlagbar, weil er so schön saftig und cremig bleibt.

Zutaten

• EllbogenMakkaroni Pasta: Sie sorgt für die klassische Form, die die Sauce gut aufnimmt. Achte auf eine gute PastaQualität aus Hartweizengrieß
• Hühnerbouillonpulver: Es gibt dem Kochwasser Geschmack und sorgt für eine würzige Pasta ohne Fadeley
• Butter: Verleiht dem Gericht einen reichhaltigen Geschmack. Nutze am besten ungesalzene Butter, damit du die Würze selbst bestimmen kannst
• Salz & schwarzer Pfeffer: Für die Grundwürze. Frisch gemahlener Pfeffer bringt mehr Aroma
• Sauerrahm: Er macht die Sauce cremiger und gibt eine leichte Säure, die das Gericht ausbalanciert
• Milder Cheddar Käse: Er sorgt für die typische Käsecreme mit milder Note. Reibe ihn frisch für den besten Geschmack
• Weißer Cheddar Käse: Für eine zusätzliche, sanfte Käsenote, die das Gericht bunter und aromatischer macht
• Colby Jack Käse: Ein milder Käse mit feiner Schmelzeigenschaft, der das Ganze abrundet
• Eier: Die sorgen für die Bindung und die unverwechselbare, fluffige Textur der Southern Style Mac and Cheese
• Vollmilch: Gibt der Sauce die nötige Flüssigkeit und Cremigkeit
• Schwere Schlagsahne: Sie macht das Gericht besonders reichhaltig und saftig
• Paprika: Zum Bestreuen für eine leichte Schärfe und schöne Farbe auf der Oberfläche
• Einkaufstipps: Beim Einkauf achte darauf, frische Eier und hochwertige, möglichst unbehandelte Käsesorten zu wählen, damit der Geschmack intensiv und unverfälscht bleibt

Anleitung

Vorbereiten:

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser füllen, das Hühnerbouillonpulver hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Ellbogenpasta darin nach Packungsanweisung al dente kochen, gelegentlich umrühren.

Mischen:

Butter schmelzen und in eine große Schüssel geben. Milch, Sahne, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles homogen ist. Die abgegossene Pasta und den Sauerrahm unterheben. 90 Prozent des Käses unterrühren, damit sich alles gut verbindet.

Backen:

Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht einfetten. Die PastaMischung einfüllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Paprika bestreuen. Im Ofen 35 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce sprudelnd ist.

Ruhen lassen:

Das Auflaufgericht nach dem Backen 15 Minuten ruhen, damit es fest wird und sich besser portionieren lässt.

Für mich ist der Moment, wenn der Auflauf aus dem Ofen kommt und die goldene Käsekruste knusprig blubbert, immer einer der schönsten Genusserlebnisse. Diese Kombination aus Wärme, Duft und Geschmack erinnert mich immer an gemütliche Familienabende.

Lagerungstipps

Mac and Cheese sollte nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. Dort hält es sich drei bis fünf Tage frisch. Wenn du es einfrierst, benutze einen gut verschlossenen Behälter oder einen Gefrierbeutel, aus dem du die Luft möglichst gut entfernst. So hält sich das Gericht etwa zwei bis drei Monate. Vor dem Erwärmen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Auf dem Herd oder im Ofen wird es am besten wieder richtig cremig. Falls nötig, gib ein wenig Milch oder Sahne hinzu.

Zutatenaustausch

Wenn du keinen weißen Cheddar hast, kannst du ihn durch extra milden Gouda ersetzen, das ändert den Geschmack nur leicht. Der Sauerrahm lässt sich im Notfall durch Schmand oder Crème fraîche ersetzen, um die cremige Säure zu bewahren. Wenn du keinen Colby Jack findest, kannst du auch Mozzarella verwenden, der gibt schöne Fäden beim Schmelzen und macht das Gericht saftig. Vollmilch und Sahne können durch eine Kombination aus Milch mit einem Schuss cremigem Frischkäse ersetzt werden, falls gerade keine Sahne vorrätig ist.

Serviervorschläge

Southern Style Macaroni & Cheese passt wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch, geräuchertem Schinken oder gebratenem Gemüse. Für ein gemütliches SoulfoodEssen kannst du das Mac and Cheese auch mit kleinen Maisbrotstückchen oder einem grünen Salat servieren. Als Snack oder Hauptgericht eignet sich die Auflaufform auch perfekt zum Teilen bei Partys und bringt garantiert alle an einen Tisch.

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, freue ich mich sehr über dein Feedback und deine Erfahrungen! Es macht immer wieder Freude, solche Familienklassiker zu teilen.

Rezept FAQs

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, der Auflauf laesst sich gut vorbereiten. Einfach kuehl stellen und kurz vor dem Servieren backen.

→ Welcher Nudelsorte sind ideal fuer das Gericht?

Traditionell werden Ellbogen-Makkaroni verwendet, aber andere kurze Pastaformen wie Muscheln oder Cavatappi funktionieren ebenfalls gut.

→ Kann das Ei weggelassen werden?

Das Ei ist wichtig, um den Auflauf zu binden und eine cremige Konsistenz zu schaffen. Ohne Ei verlaesst das Gericht die typische Textur.

→ Ist das Gericht auch fuer grosse Mengen geeignet?

Ja, das Gericht eignet sich hervorragend fuer grosse Portionen, perfekt fuer Familientreffen oder Veranstaltungen.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Im Kuehlschrank bleiben Reste 3-5 Tage frisch. Zum Einfrieren eignen sich luftdichte Behälter, haltbar bis zu 3 Monate.