Gefüllte Ofenkartoffel Genuss (Druckfreundliche Version)

Ofenkartoffel gefüllt mit Steakstücken und cremiger Parmesansauce für gemütlichen Genuss.

# Zutatenliste:

→ Kartoffeln

01 - 4 große Russet-Kartoffeln
02 - 30 ml Olivenöl
03 - Meersalz nach Geschmack
04 - 30 g Butter (zum Servieren)

→ Steak Bites

05 - 400 g Steak (z. B. New York Strip oder Ribeye), in 5 cm Stücke geschnitten
06 - 5 g Koscheres Salz
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 30 g Butter
09 - 10 g Cajun-Gewürzmischung
10 - 30 ml Avocadoöl

→ Cremige Parmesan-Sauce

11 - 120 ml Schlagsahne
12 - 40 g frisch geriebener Parmesan
13 - 10 g frische Petersilie, fein gehackt
14 - 15 ml Zitronensaft
15 - 1 Prise Chiliflocken
16 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
17 - 10 g Butter
18 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Die Russet-Kartoffeln rundherum mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Meersalz bestreuen. Anschließend auf das Backblech legen, ohne Löcher darin zu stechen.
03 - Die Kartoffeln 50-60 Minuten backen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
04 - Während die Kartoffeln backen, überschüssiges Fett vom Steak entfernen und das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Mit Avocadoöl beträufeln und mit Cajun-Gewürzmischung sowie koscherem Salz würzen.
05 - Eine Gusspfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen, 2 EL Avocadoöl hinzufügen und die Steakstücke 2 Minuten ungestört anbraten, bis sie goldbraun sind. Wenden und weitere 1 Minute braten.
06 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Steak zur Seite schieben. Butter und fein gehackten Knoblauch auf der freien Pfannenseite erhitzen und anbraten, bis der Knoblauch duftet. Das Steak mit der Knoblauchbutter vermengen und 1 weitere Minute braten. Pfanne vom Herd nehmen und mit Alufolie abdecken, um die Steakstücke warm und saftig zu halten.
07 - In der gleichen Pfanne 2 weitere Esslöffel Butter schmelzen, restlichen Knoblauch hinzufügen und erneut anbraten, bis er duftet.
08 - Schlagsahne langsam einrühren und die Sauce bei geringer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie in 3-5 Minuten leicht eingedickt ist.
09 - Chiliflocken und frisch geriebenen Parmesan einrühren. Die Sauce kräftig schlagen, bis sie weiter eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und Petersilie sowie Zitronensaft unterheben.
10 - Die fertigen Kartoffeln vorsichtig aus dem Ofen nehmen und einzeln aus ca. 30 cm Höhe auf die Arbeitsfläche fallen lassen, damit das Innere lockerer wird. Dann längs aufschneiden, das Innere mit einer Gabel auflockern und etwas Butter einarbeiten.
11 - Die Steakbissen gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen und großzügig mit der cremigen Parmesansauce übergießen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschließen und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Kartoffeln sollten unversehrt bleiben, um Dampf für fluffige Innenseiten zu halten.
02 - Für die beste Bräunung das Steak nicht zu früh wenden.
03 - Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und separat im Ofen bzw. in der Pfanne schonend erwärmt werden.

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