Herzhafte Ofenkartoffel mit Steak

Dieses Rezept zeigt dir, wie du eine herzhafte und gemütliche Loaded Baked Potato mit saftigen Steak-Bissen zubereitest. Ideal, wenn du an kalten Tagen ein wärmendes und genussvolles Essen suchst, das sowohl einfach in der Zubereitung als auch unglaublich lecker ist.

Von meiner Erfahrung her ist es immer wieder wunderbar, wie die Kombination aus den einfachen Zutaten so viel Geschmack und Zufriedenheit bringt. Dieses Gericht hat sich bei mir als echter Favorit für entspannte Abende etabliert.

Zutaten

• Russet-Kartoffeln: Wähle große Exemplare, denn sie sorgen für die perfekte flauschige Textur und Bissfestigkeit. Achte darauf, dass die Kartoffeln fest und ohne Druckstellen sind.
• Olivenöl: Bringt Feuchtigkeit und sorgt für eine schöne knusprige Haut.
• Meersalz: Hebt den Geschmack hervor und unterstützt die knusprige Kruste.
• Steak: Am besten eignen sich Schnitte wie NY Strip oder Ribeye, sie bleiben saftig und zart.
• Koscheres Salz: Würzt gleichmäßig und betont den Eigengeschmack des Fleisches.
• Knoblauch: Fein gehackt für ein intensives Aroma, das das Steak ergänzt.
• Butter: Macht das Gericht besonders reichhaltig und sorgt für cremige Noten.
• Cajun-Gewürzmischung: Verleiht den Steak-Stücken eine angenehme Schärfe und Würze.
• Avocadoöl: Ideal für hohe Temperaturen, bleibt geschmacksneutral und erhält die Zartheit des Fleisches.
• Schlagsahne: Die Basis für eine samtige, geschmeidige Konsistenz.
• Parmesankäse: Bringt eine würzige Tiefe, die perfekt mit dem Steak harmoniert.
• Frische Petersilie: Sorgt für Frische und Farbe und balanciert die Reichhaltigkeit.
• Zitronensaft: Hebt die Aromen an und bringt einen spritzigen Kontrast.
• Rote Chiliflocken: Eine Prise Schärfe, die die Geschmacksknospen belebt.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Rundet die Sauce mit seiner aromatischen Würze ab.

Anleitung

Vorheizen des Ofens:

Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius (425°F) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern und eine knusprige Kruste zu fördern.

Vorbereitung der Kartoffeln:

Reibe jede Russet-Kartoffel gleichmäßig mit Olivenöl ein und bestreue sie großzügig mit Meersalz. Lege die Kartoffeln auf das Backblech, ohne sie einzustechen.

Backen der Kartoffeln:

Backe die Kartoffeln etwa 50 bis 60 Minuten, bis sie weich sind und sich eine Gabel leicht hineinsticht.

Schneiden und Würzen des Steaks:

Während die Kartoffeln backen, schneide das Steak von überschüssigem Fett frei und schneide es in etwa 5 cm große Stücke. Übergieße sie mit 2 Esslöffeln Avocadoöl und wälze sie in der Cajun-Gewürzmischung.

Anbraten des Steaks:

Erhitze in einer gusseisernen Pfanne 2 Esslöffel Avocadoöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Steakstücke hinein und brate sie 2 Minuten ungestört an, bis sie goldbraun werden. Wende sie und brate weitere 1 Minute.

Knoblauch andünsten:

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Schiebe das Steak an den Rand der Pfanne. Gebe 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel fein gehackten Knoblauch auf die freie Seite. Dünste den Knoblauch, bis er duftet.

Steak in Knoblauch-Butter wenden:

Vermische die Steakbissen mit der Knoblauchbutter und brate alles weitere 1 Minute. Nimm die Pfanne vom Herd und decke sie mit Alufolie ab, damit das Fleisch saftig bleibt.

Zubereitung der Sauce:

In der gleichen Pfanne 2 weitere Esslöffel Butter schmelzen. 1 Esslöffel Knoblauch hinzufügen und erneut duften lassen.

Sahne einrühren:

Gieße langsam die Schlagsahne hinzu und bringe sie zum leichten Köcheln. Lasse die Sauce 3 bis 5 Minuten eindicken.

Würzen der Sauce:

Füge rote Chiliflocken und frisch geriebenen Parmesan hinzu. Rühre kräftig, bis die Sauce cremig wird. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Zum Schluss die frische Petersilie und den Zitronensaft unterrühren.

Kartoffeln auflockern:

Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie aus etwa 30 cm Höhe auf die Arbeitsfläche fallen, um die Innenseiten zu lockern. Halbiere die Kartoffeln längs und lockere das Innere mit einer Gabel auf. Gib nach Belieben noch etwas Butter dazu.

Anrichten:

Verteile die Steakbissen gleichmäßig auf die Kartoffeln und übergieße alles großzügig mit der cremigen Parmesan-Sauce. Optional kannst du mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nachwürzen, um der Sache eine zusätzliche Schärfe zu verleihen.

Freunde und Familie danken mir immer wieder für dieses Rezept, besonders an kalten Abenden. Einmal habe ich es für einen spontanen Spieleabend mit Freunden gemacht und alle waren begeistert, wie einfach und vielseitig es war.

Lagerungstipps

Bei Zimmertemperatur sollten Reste nicht länger als zwei Stunden stehen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage, dabei bleiben die Kartoffeln feucht und saftig. Steakbissen und Sauce können separat eingefroren werden und sind so bis zu zwei Monate haltbar. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Aufwärmen empfehle ich den Backofen auf 175 Grad Celsius (350°F) vorzuwärmen und das Essen 15 bis 20 Minuten zu erwärmen. Ein Spritzer Sahne in die Sauce gibt zusätzliche Cremigkeit.

Zutaten-Ersetzungen

Mushrooms oder gegrilltes Gemüse passen als vegetarische Alternative perfekt und harmonieren hervorragend mit der Parmesancreme. Jalapeños sorgen für einen extra Schärfekick zusammen mit dem Knoblauch in der Pfanne. Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können im Sahne-Topf verfeinert werden und verleihen eine aromatische Note. Süßkartoffeln eignen sich bestens als Ersatz für Russet-Kartoffeln und bieten einen süßlichen Kontrast. Für eine Variation mit Käse kannst du Parmesan durch eine Mischung aus Cheddar und Gouda ersetzen. Knusprige Toppings wie Speckwürfel oder Röstzwiebeln bringen zusätzlichen Biss und Geschmack.

Serviervorschläge

Geröstete Rosenkohlröschen bringen einen knackigen Kontrast und harmonieren wunderbar mit der Sahnesauce. Knoblauchbrot ist perfekt, um die leckere Sauce aufzusaugen. Frischer Caesar-Salat bringt Frische und Leichtigkeit auf den Teller. Süßer Maiskolben, gegrillt oder gekocht, sorgt für einen fruchtigen Kontrapunkt. Gedämpfter Brokkoli mit einem Spritzer Zitronensaft ergänzt die Cremigkeit ideal. Ein Glas kräftiger Rotwein, etwa Cabernet Sauvignon, passt ausgezeichnet zum Steak. Als Nachtisch gönne ich mir gern einen warmen Schokoladen-Lava-Kuchen oder ein frisches Zitronensorbet, um das Essen abzurunden.

Dieses Gericht bringt heimische Gemütlichkeit und anspruchsvollen Geschmack wunderbar zusammen. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Rezept FAQs

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Große Russet-Kartoffeln sind optimal, da sie innen schön fluffig werden und eine knusprige Schale erhalten.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu drei Tage frisch und saftig.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, Steakstücke und Sauce getrennt verpackt halten sich bis zu zwei Monate im Gefrierfach.

→ Was, wenn die Kartoffel nicht fluffig ist?

Beim Backen keine Löcher in die Schale stechen und die Kartoffel nach dem Backen über eine Kante fallen lassen, um das Innere aufzulockern.

→ Ist das Gericht für spezielle Ernährung geeignet?

Ja, mit glutenfreien Gewürzen und Alternativen zur Sahne lässt sich das Gericht auch glutenfrei oder laktosearm zubereiten.