Karamell Shortbread Riegel (Druckfreundliche Version)

Schichtiger Genuss aus knusprigem Shortbread, samtigem Karamell und feiner Schokolade.

# Zutatenliste:

→ Mürbeteigboden

01 - 190 g ungesalzene Butter, weich
02 - 100 g Zucker
03 - 310 g Mehl
04 - 1 Prise feines Meersalz (ca. 0,5 g)

→ Karamellschicht

05 - 225 g ungesalzene Butter, in Stücken
06 - 220 g hellbrauner Zucker, gepackt
07 - 300 ml gesüßte Kondensmilch
08 - 60 ml heller Maissirup

→ Schokoladentopping

09 - 340 g halbbitte Schokolade, fein gehackt
10 - 30 g ungesalzene Butter
11 - Flockensalz zum Garnieren (optional)

# Zubereitungsschritte:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen und leicht mit Backspray einsprühen.
02 - Butter und Zucker mit einem Rührgerät oder der Küchenmaschine etwa 3 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
03 - Mehl und Salz zugeben und so lange verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Komplett abkühlen lassen.
04 - Butter, braunen Zucker, Kondensmilch und Maissirup in einen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren langsam erwärmen. Das Karamell etwa 5 Minuten simmern lassen, darauf achten, dass es nicht kocht. Anschließend sofort über den abgekühlten Mürbeteigboden gießen.
05 - Die Form in den Gefrierschrank stellen und das Karamell mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
06 - Schokolade und Butter portionsweise in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen, zwischendurch gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
07 - Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf dem karamellisierten Boden verteilen. Nach Belieben mit Flockensalz bestreuen. Erneut kühlen, bis die Schokolade fest geworden ist.
08 - Vor dem Schneiden die Bars auf Raumtemperatur bringen. In Stücke schneiden und genießen. Zur Aufbewahrung luftdicht abgedeckt maximal 2 Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu 3 Monate eingefroren lagern. Vor dem Verzehr vollständig auftauen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Der Mürbeteig sollte vor dem Auftragen des Karamells vollständig abgekühlt sein, damit das Karamell nicht verläuft.
02 - Beim Kochen des Karamells auf niedriger Hitze rühren, damit es nicht anbrennt oder klumpt.
03 - Das Karamell lässt sich mit 1 Teelöffel Instantkaffee aromatisieren, um einen Espresso-Kick zu erzielen.

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