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Dieses Rezept zeigt, wie man unwiderstehliche Millionaire Bars mit einer knusprigen ShortbreadKruste, reichhaltigem Karamell und einer zarten Schicht dunkler Schokolade zubereitet. Perfekt für alle, die eine Kombination aus Butterkeks, süßem Karamell und schokoladigem Genuss lieben.
Ich erinnere mich noch gut, wie ich beim ersten Bissen regelrecht verzaubert war und sofort wusste, dass ich dieses Rezept immer wieder machen werde. Es ist eine wunderbare Mischung aus Einfachheit und dekadentem Geschmack.
Zutaten
- Ungesalzene Butter für die Kruste: weich, damit sie sich leichter verarbeiten lässt und für perfekten Geschmack sorgt
- Zucker für die Kruste: gibt Süße und sorgt für die richtige Textur
- Mehl für die Kruste: am besten Type 405, sorgt für eine zarte, aber stabile Basis
- Feines Meersalz für die Kruste: hebt den Geschmack subtil hervor
- Ungesalzene Butter für die Füllung: in Stücke geschnitten, wichtig für cremiges Karamell
- Hellbrauner Zucker für die Füllung: liefert die charakteristische Tiefe und Farbe des Karamells
- Gesüßte Kondensmilch für die Füllung: sorgt für Cremigkeit und Süße
- Heller Maissirup für die Füllung: verhindert Kristallisation im Karamell
- Halbbitterschokolade: fein gehackt, für die Schicht obendrauf, bringt den perfekten Kontrast zur Süße
- Ungesalzene Butter zum Schmelzen mit der Schokolade: für Glanz und Geschmeidigkeit
- Flockiges Meersalz zum Garnieren: optional, aber eine tolle Ergänzung für das Geschmackserlebnis
Anleitung
- Schritt 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Legen Sie eine 23 x 33 Zentimeter große Backform mit Backpapier aus und besprühen Sie sie leicht mit Kokosöl oder Backtrennspray. Dazu eine gleichmäßige Schicht Backpapier für einfaches Herausnehmen
- Schritt 2: Butter und Zucker cremig rühren
- Schlagen Sie die Butter und den Zucker mit einem Hand oder Standmixer etwa drei Minuten lang, bis die Masse hell und fluffig ist. Dies sorgt für eine zarte Textur im fertigen Shortbread
- Schritt 3: Mehl und Salz zugeben und Teig formen
- Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu und rühren Sie so lange, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für circa 25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den ShortbreadBoden danach vollständig abkühlen, da warmer Boden den KaramellLayer flüssig macht
- Schritt 4: Karamell kochen und auftragen
- Erhitzen Sie Butter, braunen Zucker, Kondensmilch und Maissirup bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren. Lassen Sie die Masse fünf Minuten leicht köcheln, ohne zu kochen, damit sich das Karamell verbindet und nicht kristallisiert. Gießen Sie das warme Karamell über die abgekühlte Kruste
- Schritt 5: Karamell kühlen und Schokolade schmelzen
- Lassen Sie das Karamell für zwei Stunden im Gefrierschrank fest werden. Schmelzen Sie dann die Schokolade zusammen mit Butter in kurzen Intervallen und verteilen Sie sie glatt über das Karamell. Stellen Sie die Form zurück in den Kühlschrank, damit alles gut fest wird
Mein persönlicher Liebling ist die karamellig salzige Note, die durch das flache Meersalz auf der Schokoladenschicht entsteht. Ein unvergesslicher Moment war für mich der erste Bissen im schottischen Regen, der Geschmack und Atmosphäre untrennbar verband.
Lagertipps
Bewahren Sie die Bars bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf, so bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Für längere Haltbarkeit eignen sich einzelne Portionen zwischen Pergamentpapier eingewickelt im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen. So bleiben Karamell und Shortbread perfekt.
Zutatenersetzungen
Für glutenfreie Varianten können Sie das Mehl durch eine passende Glutenfrei Mischung austauschen und 1/4 Teelöffel Xanthan hinzufügen. Statt Butter funktioniert auch Margarine, allerdings verändert sich leicht die Textur. Für eine vegane Option empfehle ich Kokosöl, wobei das Geschmackserlebnis etwas anders wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Millionaire Bars mit frischen Beeren, die wunderbar die Süße ausbalancieren. Eine Kugel Vanilleeis ergänzt die dezente Bitternote der Schokolade. Für Erwachsene passen ein Espresso oder ein süßer Dessertwein besonders gut dazu.
Viel Spaß beim Backen. Vielleicht entsteht bei Ihnen eine neue Lieblingsgeschichte aus der Küche.
Rezept FAQs
- → Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?
Ja, verwende einfach eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung und füge 1/4 Teelöffel Xanthan hinzu für bessere Bindung.
- → Wie lange bleiben die Riegel frisch?
Bei Zimmertemperatur halten sie sich etwa 2 Tage, gut abgedeckt. Im Gefrierfach sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
- → Gibt es Alternativen zur Butter?
Margarine kann verwendet werden, verändert aber die Textur. Für eine vegane Variante eignet sich Kokosöl.
- → Wie vermeide ich einen körnigen Karamell?
Langsames Rühren bei geringer Hitze sorgt für eine glatte, cremige Karamellschicht ohne Zuckerkrusten.
- → Kann ich die Portionen halbieren?
Ja, nutze dafür eine kleinere Form (ca. 20x20 cm) und backe die Basis 18-22 Minuten statt 25.