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Dieses Rezept für French Toast zum Übernachten mit einem Crème Brûlée Twist bietet eine luxuriöse Variante eines klassischen Frühstücksgerichts. Das Brot wird über Nacht eingeweicht, wodurch es innen schön weich und cremig wird, während die karamellisierte Zuckerkruste für einen herrlichen Crunch sorgt. Ideal für Brunch, Feiertage oder besondere Anlässe und lässt sich problemlos im Voraus zubereiten, um stressfreie Morgen zu gewährleisten.
Ich habe dieses Rezept oft für besondere Gelegenheiten zubereitet und schätze besonders, wie einfach es ist, morgens Zeit zu sparen, ohne Abstriche beim Genuss zu machen. Jedes Mal begeistert es meine Familie.
Zutaten
- Für den French Toast: Ein französisches Brot (Baguette), in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten — Idealerweise leicht altbacken für bessere Flüssigkeitsaufnahme
- Eier: Fünf große Eier — Für die cremige Konsistenz der Eimischung
- Sahne: Eine Tasse halbfette Sahne (half—and—half) — Verleiht Reichhaltigkeit
- Milch: Eine Tasse Vollmilch — Für zusätzliche Cremigkeit
- Vanille: Ein Teelöffel Vanilleextrakt — Für ein warmes, aromatisches Profil
- Zucker: Zwei Drittel Tasse Zucker — Für Süße und Karamellisierung
- Gewürze: Ein Viertel Teelöffel Zimt und ein Viertel Teelöffel Muskatnuss — Für feine Würze und Tiefe
- Für das Crème Brûlée Topping: Ein Viertel Tasse ungesalzene Butter zum Beträufeln und zusätzlicher Zucker zum Karamellisieren — Wichtig für die knusprige Kruste
- Zum Servieren: Ahornsirup — Für die perfekte Kombination aus Süße und Geschmack
Anleitung
- Schritt 1: French Toast—Grundlage vorbereiten
- Eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) mit Butter ausstreichen. Die Brotscheiben nebeneinander in einer einzelnen Schicht auslegen. In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Milch, Vanille, Zucker, Zimt und Muskatnuss gründlich verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 2: Über Nacht einweichen und kühlen
- Die Eiermischung gleichmäßig über das Brot gießen, sodass jede Scheibe vollständig bedeckt ist. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Schritt 3: French Toast backen
- Am nächsten Morgen den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen. Kleine Butterstücke auf das eingeweichte Brot setzen und eine dünne Schicht Zucker zum Karamellisieren darüber streuen. Den French Toast 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun und leicht aufgegangen ist.
- Schritt 4: Zuckerschicht karamellisieren
- Den French Toast etwas abkühlen lassen, dann großzügig Zucker gleichmäßig darüber streuen. Unter den Grill legen und 1 bis 2 Minuten karamellisieren, bis sich eine knackige, goldene Kruste bildet. Alternativ kann ein Küchenbrenner für eine gleichmäßigere Karamellisierung verwendet werden.
- Schritt 5: Servieren und genießen
- Warmer Ahornsirup rundum darüberträufeln und sofort servieren.
Mein Lieblingsbestandteil ist die karamellisierte Zuckerschicht, die beim Karamellisieren unter dem Grill immer wieder ein kleiner Zauber ist. Es erinnert mich an entspannte Sonntage, wenn der Duft aus dem Ofen den ganzen Raum erfüllt.
Tipps zur Aufbewahrung
Übrig gebliebenes French Toast in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Für längere Lagerung einzelne Portionen in Frischhaltefolie und Alufolie gut einpacken und bis zu zwei Monate einfrieren. Vor dem Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Zutaten-Alternativen
Für eine vegane Variante Mandel— Hafer— oder Kokosmilch anstelle von Milch verwenden. Butter kann durch vegane Margarine oder Kokosöl ersetzt werden. Die Eier lassen sich in manchen Fällen durch pflanzliche Ei—Ersatzprodukte ersetzen, das Ergebnis wird jedoch etwas anders in der Textur.
Serviervorschläge
Frische Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren passen hervorragend und bringen Frische ins Gericht. Schlagsahne oder Mascarpone sorgen für zusätzliche Cremigkeit. Krosser Bacon oder Würstchen bilden einen leckeren Kontrast zur Süße. Griechischer Joghurt mit Honig, geröstete Nüsse und ein frischer Zitrussalat ergänzen das Gericht. Dazu passt ein kräftiger Kaffee oder Espresso; für festliche Anlässe Mimosas oder frisch gepresster Orangensaft.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für gemütliche Sonntage oder besondere Gelegenheiten. Mit seiner cremigen Textur und der knusprigen Zuckerkruste bringt es jeden Frühstückstisch zum Strahlen.
Rezept FAQs
- → Kann man den Arme Ritter ohne Übernachtung zubereiten?
Ja, mindestens 30 Minuten Einweichzeit sind empfehlenswert, jedoch sorgt das Übernachtkühlen für die beste Textur.
- → Welches Brot eignet sich am besten?
Französisches Weißbrot, Brioche oder Challah geben die beste Konsistenz und nehmen die Flüssigkeit optimal auf.
- → Wie verhindere ich, dass der Arme Ritter zu matschig wird?
Dick geschnittenes, leicht altbackenes Brot verwenden und nicht zu lange einweichen sowie die Backzeit beachten.
- → Gibt es eine laktosefreie Variante?
Ja, Milchprodukte lassen sich durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen und Butter durch vegane Margarine.
- → Wie gelingt die perfekte Karamellkruste?
Zucker gleichmäßig bestreuen und mit dem Grill des Backofens oder einem Küchenbrenner kurz karamellisieren, bis die Kruste goldbraun ist.