Zartschmelzende Kartoffeln (Druckfreundliche Version)
Kartoffeln in Butter und Kräutern zart gegart, außen knusprig, innen weich – ein kulinarischer Genuss.
# Zutatenliste:
→ Kartoffeln
01 -
900 g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
→ Gewürze
02 -
1 1/2 TL koscheres Salz
03 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 EL frischer Rosmarin, gehackt, plus mehr zum Servieren
06 -
1 TL frischer Thymian, gehackt, plus mehr zum Servieren
→ Fettstoffe und Brühe
07 -
60 g ungesalzene Butter
08 -
30 ml natives Olivenöl extra
09 -
240 ml Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
# Zubereitungsschritte:
01 -
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffelscheiben in einer mittleren Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
02 -
In einer großen ofenfesten Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt. Die Kartoffeln hinzufügen und ohne Bewegung 3–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Wenden und weitere 5 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Brühe, Knoblauch, Rosmarin und Thymian untermengen.
03 -
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Kartoffeln 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
04 -
Die Kartoffeln auf eine Servierplatte geben, mit Bratensaft beträufeln und mit frischem Rosmarin und Thymian garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante kann die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
02 -
Unbehandelte Kartoffeln können mit Schale verwendet werden, um zusätzliche Textur und Nährstoffe zu erhalten.
03 -
Übrig gebliebene Kartoffeln bleiben bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank frisch und lassen sich im Ofen wieder aufwärmen.