Fruchtige Zitronenfüllung (Druckfreundliche Version)

Cremige Käsestorte mit fruchtiger Zitronennote und glänzender Zitrusschicht.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 240 g Graham-Cracker-Krümel
02 - 50 g Zucker
03 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Füllung

04 - 900 g Frischkäse, zimmerwarm
05 - 200 g Zucker
06 - 4 große Eier
07 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - 60 ml frischer Zitronensaft
09 - 1 Esslöffel Zitronenschale, frisch gerieben

→ Belag

10 - 280 g Lemon Curd (gekauft oder selbstgemacht)
11 - Schlagsahne zum Servieren

# Zubereitungsschritte:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 163 °C Ober-/Unterhitze vor.
02 - Vermischen Sie Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter in einer mittelgroßen Schüssel. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden und leicht an die Seiten einer 23 cm Springform. Kühlen Sie den Boden im Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
03 - Schlagen Sie den Frischkäse mit einem Hand- oder Standmixer glatt und cremig. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schaben Sie dabei die Schüsselränder ab. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut durch. Fügen Sie Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu und vermengen Sie alles nur kurz bis zur Homogenität.
04 - Wickeln Sie die Außenseite der Springform mehrfach mit schwerer Alufolie ein, um das Eindringen von Wasser beim Wasserbad zu verhindern.
05 - Gießen Sie die Füllung auf den gekühlten Boden und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Springform in eine große Auflaufform und füllen Sie heißes Wasser in die Auflaufform, bis die Springform etwa zur Hälfte im Wasser steht. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 149 °C und backen Sie das Käsekuchen etwa 90 Minuten.
06 - Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei geschlossener Tür 1 Stunde abkühlen. Nehmen Sie die Form aus dem Wasserbad, lassen Sie den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
07 - Erwärmen Sie das Lemon Curd vorsichtig, damit es streichfähig wird, und verteilen Sie es gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen. Nach Belieben mit Schlagsahne garnieren und servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur, um eine klumpenfreie Füllung zu erzielen.
02 - Backen im Wasserbad verhindert Risse durch gleichmäßige Hitze und Feuchtigkeit.
03 - Den Kuchen nach dem Backen im abgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen, um Temperaturshock zu vermeiden.
04 - Schneiden Sie den Käsekuchen mit einem in heißem Wasser erwärmten Messer für saubere Scheiben.

Zurückkehren