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Dieses Rezept für Zitronen-Cheesecake ist perfekt für alle, die fruchtige, erfrischende Desserts lieben. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, frischem Zitronensaft und Zitronenschale auf einem klassischen Keksboden wird durch eine glänzende Schicht Zitronencreme gekrönt, die dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch ein beeindruckendes Aussehen verleiht. Egal ob für ein Fest, einen besonderen Anlass oder einfach zum Verwöhnen der Familie – dieser Zitronen-Cheesecake überzeugt auf ganzer Linie.
Bei mir zu Hause ist dieser Kuchen immer ein Renner, weil das Gleichgewicht zwischen cremig und fruchtig einfach perfekt ist. Auch Gäste schätzen die Kombination aus Süße und frischer Säure sehr.
Zutaten
- Für den Boden: Zweieinhalb Tassen Graham-Cracker-Krümel Zum Backen und für eine ideale Textur
- Zucker für den Boden: Ein Viertel Tasse Unterstützt das Backen und gibt leichte Süße
- Butter: Halbe Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen Verbindet die Krümel und sorgt für Stabilität
- Für die Füllung: 900 Gramm Frischkäse, weich Für die cremige Basis – zimmerwarm für eine glatte Masse
- Zucker für die Füllung: Eine Tasse Für angenehme Süße ohne Überladung
- Eier: Vier große Eier Geben der Füllung Struktur und Halt
- Aroma: Zwei Teelöffel Vanilleextrakt Für eine milde, abgerundete Note
- Zitrone: Vier Esslöffel frischer Zitronensaft und ein Esslöffel Zitronenschale Frische ist entscheidend für intensiven Geschmack
- Für den Belag: 280 Gramm Zitronencreme Ob fertig gekauft oder selbst gemacht für den glänzenden Abschluss
- Zum Servieren: Schlagsahne Zum Garnieren und für zusätzliche Leichtigkeit
- Einkaufstipp: Achten Sie auf frische Zitronen mit glatter, glänzender Schale und wählen Sie Frischkäse mit hohem Fettanteil für eine schön cremige Konsistenz
Anleitung
- Schritt 1: Ofen vorheizen
- Heizen Sie den Backofen auf 163 Grad Celsius vor, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.
- Schritt 2: Boden vorbereiten
- Vermengen Sie die Graham-Cracker-Krümel mit Zucker und der geschmolzenen Butter gründlich. Drücken Sie die Mischung fest und gleichmäßig auf den Boden und leicht an die Seiten einer 23 cm Springform. Anschließend den Boden kaltstellen, während die Füllung vorbereitet wird.
- Schritt 3: Käsekuchenfüllung herstellen
- Schlagen Sie den Frischkäse glatt und cremig. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und rühren Sie gut um, dabei die Ränder der Schüssel stets abschaben. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut verrühren. Vanille, Zitronensaft und Zitronenschale einarbeiten, nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
- Schritt 4: Vorbereitung für das Backen
- Wickeln Sie die Springform außen gut mit einer stabilen Alufolie ein, um das Eindringen von Wasser zu verhindern. Die Füllung in den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen.
- Schritt 5: Wasserbad und Backen
- Stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform und füllen Sie heißes Wasser so ein, dass die Hälfte der Formseiten bedeckt ist. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 149 Grad Celsius und backen Sie den Kuchen für 90 Minuten.
- Schritt 6: Abkühlen lassen und kühlen
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen mit geschlossener Tür eine Stunde ruhen. Anschließend aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach abdecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 7: Belag auftragen und servieren
- Erwärmen Sie die Zitronencreme vorsichtig, bis sie streichfähig ist. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen. Mit einem Klecks Schlagsahne servieren.
Eine unvergessliche Erinnerung ist das erste Mal, als ich diesen Kuchen mit frisch geernteten Zitronen aus meinem eigenen Garten gemacht habe – der Geschmack war einfach unvergleichlich.
Lagertipps
Halten Sie den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank, um Austrocknung zu vermeiden. Für längere Aufbewahrung ist das Einfrieren einzelner Stücke empfehlenswert. Tiefgekühlt kann der Kuchen bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Zum Auftauen besser über Nacht im Kühlschrank lagern, um die Textur zu erhalten.
Zutaten-Alternativen
Frische Zitronen können durch Meyer-Zitronen ersetzt werden für einen milderen, floraleren Geschmack. Anstelle von Graham-Crackern können auch Vanille-Waffeln oder glutenfreie Kekse verwendet werden. Zitronencreme lässt sich auch leicht selbst herstellen mit frischem Zitronensaft, Zucker, Eiern und Butter.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Zitronen-Cheesecake mit frischen Beeren oder einem fruchtigen Coulis. Ein Klecks Schlagsahne rundet das Dessert ab. Für einen besonders leichten Genuss passt ein Zitronensorbet hervorragend dazu. Auch frisch aufgebrühter Earl Grey Tee mit Bergamotte harmoniert geschmacklich hervorragend.
Mit diesem Rezept zaubern Sie ein echtes Highlight auf den Tisch, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein elegantes Aussehen begeistert. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihre ganz eigene Lieblingsvariante.
Rezept FAQs
- → Wie verhindere ich Risse in der Käsestorte?
Backen Sie die Torte im Wasserbad und kühlen Sie sie langsam ab, um Temperaturschocks zu vermeiden.
- → Kann ich statt frischem Zitronensaft Flaschenware verwenden?
Frischer Zitronensaft sorgt für intensiveren Geschmack und besseres Aroma als abgepackter Saft.
- → Wie lange muss die Käsestorte ruhen, bevor sie serviert wird?
Mindestens acht Stunden, idealerweise über Nacht, damit die Füllung fest wird und sich die Aromen entfalten.
- → Ist eine Springform unbedingt erforderlich?
Ja, eine Springform ermöglicht das einfache Herauslösen der Torte ohne Beschädigung des Bodens oder der Seiten.
- → Wie bewahre ich die Käsestorte am besten auf?
Im Kühlschrank luftdicht abgedeckt, maximal fünf Tage haltbar, zum Einfrieren gut verpacken.
- → Kann ich die Käsestorte auch glutenfrei zubereiten?
Ja, indem man glutenfreie Kekse oder Mandeln für den Boden verwendet.