Karamell-Brezel-Käsekuchen

Dieses Rezept zeigt, wie man einen unwiderstehlichen Salted Caramel Pretzel Cheesecake zaubert, der mit seiner cremigen Käsekuchenfüllung, der salzigen Karamellsauce und einem knackigen Brezelboden jede Feier bereichert. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als köstliches Dessert zum Verwöhnen.

Ich habe das Rezept bei einer Familienfeier ausprobiert und war begeistert, wie einfach die Zubereitung ist und wie sehr das Dessert alle Gäste begeistert hat.

Zutaten

• Zucker: Für den perfekten Karamellgeschmack, beim Schmelzen geduldig beobachten
• Butter: Sorgt für cremige Konsistenz in der Karamellsauce
• Sahne: Für geschmeidige Karamellsauce
• Meersalz: Hebt die salzige Note hervor und balanciert die Süße
• Brezeln: Für den knusprigen salzigen Boden; frische knusprige Brezeln verwenden
• Graham Kekskrümel: Verstärken die Konsistenz des Bodens
• Frischkäse: In Zimmertemperatur für eine glatte Füllung
• Sauerrahm: Für leichte Säure in der Füllung
• Eier: Verbinden die Zutaten und geben Struktur
• Vanilleextrakt: Rundet das Aroma ab
• Ganze Brezeln und grobes Meersalz: Zur Dekoration und für den letzten geschmacklichen Schliff

Zubereitung

Schritt 1 Karamellsauce herstellen:

Zucker bei mittlerer Hitze kontinuierlich rühren, bis er goldbraun schmilzt. Geduld ist entscheidend, denn zu schnelles Rühren kann zu Klumpen führen. Butter in kleinen Würfeln zugeben und kräftig einarbeiten, bis alles geschmolzen und verbunden ist. Langsam die Sahne einträufeln und weiter rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss Meersalz unterheben und die Sauce vom Herd nehmen zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritt 2 Boden vorbereiten:

Ofen auf 165 Grad Celsius vorheizen. Springform mit Alufolie einpacken, um Wassereintritt beim Backen zu verhindern. Brezeln im Food Processor fein zermahlen und mit Graham Kekskrümeln sowie Zucker vermischen. Geschmolzene Butter hinzufügen und kurz pulsen, bis ein feuchter Sand entsteht. Mischung fest auf dem Boden der Form verteilen und etwa zehn Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3 Käsekuchenfüllung anrühren:

Frischkäse cremig rühren, danach Sauerrahm und Zucker einmassieren. Eier einzeln unterrühren, nach jedem gut mischen. Vanilleextrakt und ein Viertel der abgekühlten Karamellsauce zuletzt einrühren.

Schritt 4 Backen:

Füllung auf den kalten Boden gießen. Springform in eine größere Form stellen, die halb mit heißem Wasser gefüllt wird um ein Wasserbad zu erzeugen. Kuchen etwa eine Stunde backen bis der Rand fest ist der Kern aber noch leicht wackelt.

Schritt 5 Abkühlen und Servieren:

Ofen ausschalten und die Tür öffnen damit der Kuchen langsam abkühlt. Aus dem Wasserbad nehmen und vorsichtig mit einem Messer den Rand lösen. Vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen dann mindestens sechs Stunden oder über Nacht kühlen. Vor dem Servieren restlichen Karamell großzügig darüber träufeln mit ganzen Brezeln und grobem Meersalz garnieren.

Eine meiner liebsten Erinnerungen an dieses Rezept ist das gemeinsame Backen mit Freunden bei dem alle gespannt auf den Moment warteten wenn die warme Karamellsauce langsam über den Kuchen floss ein Highlight für Auge und Gaumen.

Lagerungstipps

Kuchen luftdicht verschlossen oder mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank lagern so bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Für längere Aufbewahrung einzelne Stücke in Plastikfolie einschlagen und zusätzlich in Alufolie wickeln für bis zu drei Monate einfrieren langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Für den Brezelboden können auch salzige Salzstangen verwendet werden. Anstelle von Graham Keksen funktioniert auch Vollkornkeks. Statt Sauerrahm kann griechischer Joghurt dienen. Wer keinen Vanilleextrakt hat kann Vanillezucker oder eine Vanilleschote verwenden. Fertige Salzkaramellsauce ist eine Abkürzung wenn hochwertige Produkte verwendet werden.

Serviervorschläge

Cheesecake schmeckt besonders mit frischen Beeren als fruchtiger Kontrast. Eine Kugel Vanilleeis oder Karamelleis passt hervorragend dazu. Als Getränk empfehlen sich kräftiger Kaffee oder Latte Macchiato und als Dekor essbare Blüten oder Minzblätter.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen dieses vielseitigen Cheesecakes. Variationen sind willkommen also seien Sie kreativ mit Toppings und Aromen.

Rezept FAQs

→ Was macht diesen Käsekuchen besonders?

Die Kombination aus süßem Karamell und salziger Brezelkruste schafft einen einzigartigen Geschmacksmix, der süß und salzig perfekt vereint.

→ Kann ich fertige Karamellsauce verwenden?

Ja, fertige Karamellsauce ist möglich, dennoch verleiht hausgemachtes gesalzenes Karamell dem Kuchen mehr Tiefe und Charakter.

→ Wie vermeide ich Risse im Käsekuchen?

Backe den Kuchen im Wasserbad und lasse ihn langsam im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden und eine glatte Oberfläche zu erzielen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen variieren?

Zusätze wie gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder Fruchtaufstriche können in die Füllung eingearbeitet werden, um den Geschmack abzuwandeln.

→ Wie serviere ich den Käsekuchen am besten?

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt, garnieren ihn mit zusätzlichem gesalzenem Karamell und ganzen Brezeln für eine attraktive Präsentation.