Zitronige Butterkekse (Druckfreundliche Version)

Saftige Butterkekse mit frischer Zitrusnote und zartem Kern für den perfekten Genuss.

# Zutatenliste:

→ Grundzutaten

01 - 1 Packung (ca. 432 g) Zitronen-Kuchenmischung
02 - 115 g ungesalzene Butter, weich
03 - 225 g Frischkäse, weich
04 - 1 großes Ei

→ Aromatisierung

05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 1 Esslöffel Zitronenschale (von 1 großer Zitrone)
07 - 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

→ Zum Wälzen

08 - 60 g Puderzucker

# Zubereitungsschritte:

01 - Die weiche Butter und den Frischkäse in eine große Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
02 - Das Ei, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft in die Schüssel geben und erneut schlagen, bis alles gut vermischt und die Masse hell und luftig ist.
03 - Die Zitronen-Kuchenmischung langsam unter die feuchten Zutaten mischen. Den Mixer dabei auf niedriger Stufe verwenden und anschließend mit einem Gummispatel die Schüsselränder abkratzen, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
04 - Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit er fester wird und sich später besser formen lässt.
05 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
06 - Mit einem kleinen Eisportionierer oder Löffel Teigportionen entnehmen, zu Kugeln formen und diese großzügig in Puderzucker wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
07 - Die Teigkugeln mit ca. 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen und 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gerade fest sind, das Innere aber noch leicht weich scheint.
08 - Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, danach auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Butter und Frischkäse vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur bringen für einen gleichmäßigen Teig. Den Teig unbedingt kühlen, damit die Kekse beim Backen nicht zu flach werden. Frische Zitronenschale liefert das intensivste Aroma.
02 - Kekse bleiben weich und frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter mit einer Brotscheibe aufbewahrt werden.

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