Perfektes englisches Toffee

Diese englische Toffee ist das perfekte Rezept für eine süße Verführung, die einfach zuzubereiten ist und mit ihrer knusprigen Butterkaramellbasis, einer Schicht zartschmelzender Schokolade und einer Prise gehackter Nüsse begeistert, egal, ob für ein Familienfest, einen Plätzchentausch oder als Geschenk aus der eigenen Küche – dieses toffee Rezept wird sicherlich zum neuen Lieblingsklassiker.

Ich persönlich mag es sehr, wie schnell und zuverlässig dieses Rezept immer gelingt und wie toll die Kombination aus süß und salzig harmoniert.

Zutaten

• Butter ohne Salz: Liefert den reichhaltigen, buttrigen Geschmack und sorgt für die perfekte Konsistenz. Wählen Sie hochwertige Butter für den besten Geschmack
• Kristallzucker: Wichtig für die Karamellisierung und die typische knusprige Textur. Nehmen Sie fein granulierten Zucker für eine gleichmäßige Schmelze
• Eine Prise Salz: Hebt den Geschmack hervor und schafft ein ausgewogenes Aroma. Verwenden Sie normales Speisesalz oder etwas Meersalz
• Vanilleextrakt: Gibt Tiefe und einen warmen Duft zum Toffee
• Halbbitter-Schokoladenchips: Sorgen für die cremige Schokoladenschicht. Achten Sie auf gute Schokolade mit mindestens 50 % Kakaoanteil
• Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse: Bringen Crunch und optische Vielfalt. Geröstete Nüsse können den Geschmack zusätzlich intensivieren
• Optional Flockensalz: Zum Garnieren und für ein besonderes Geschmackserlebnis

Anleitung

Vorbereitung Ihrer Arbeitsstation:

Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor und messen Sie alle Zutaten ab, damit alles griffbereit ist.

Toffee kochen:

Butter in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker und Salz einrühren und ständig umrühren, bis die Mischung blubbert und sich goldbraun verfärbt. Dabei vorsichtig sein, denn es soll ein harter Karamellzustand von ca. 150 °C (300 °F) erreicht werden.

Vanille hinzufügen:

Vom Herd nehmen und direkt den Vanilleextrakt einrühren. Das Gemisch wird kurz aufschäumen.

Auf das Blech geben und ausstreichen:

Die heiße Toffeemasse gleichmäßig auf das Backpapier gießen. Mit einem Spatel glattstreichen und etwa 2 Minuten abkühlen lassen.

Schokoladenschicht auftragen:

Die Schokoladenchips auf das warme Toffee streuen. Kurz ruhen lassen, damit sie schmelzen. Anschließend mit einem Spatel glatt verteilen.

Nüsse und Salz hinzufügen:

Gehackte Nüsse und optional Flockensalz zur Geschmacksabrundung auf der Schokolade verteilen. Komplett bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen.

Toffee brechen und servieren:

Mit einem scharfen Messer oder von Hand in Stücke brechen und genießen.

Ein unvergesslicher Moment war für mich das erste Mal, als ich das Toffee mit selbst gerösteten Pekannüssen verfeinerte und die Gäste begeistert waren.

Lagerungstipps

Bewahren Sie das Toffee in einem luftdichten Behälter auf. Legen Sie Backpapier zwischen die Lagen, damit die Stücke nicht zusammenkleben. An einem trockenen, kühlen Ort hält es sich bis zu zwei Wochen, im Kühlschrank bleibt es bis zu einem Monat frisch. Feuchtigkeit vermeiden, da sie die Knusprigkeit zerstört.

Zutatenersatz

Butter: Gesalzene Butter kann verwendet werden, reduzieren Sie dann aber das zugesetzte Salz. Zucker: Brauner Zucker ergibt ein etwas weicheres Toffee. Vanille: Vanillepaste oder -pulver sind ebenfalls geeignet. Schokolade: Dunkle, Vollmilch- oder weiße Schokolade geben unterschiedliche Geschmackstiefen. Nüsse: Sie können je nach Geschmack Haselnüsse, Walnüsse oder Pistazien verwenden.

Serviervorschläge

Englisches Toffee passt hervorragend als Snack zu Kaffee oder Tee. Besonders schön sieht es in dekorativen Gläsern oder Geschenkboxen aus und eignet sich wunderbar für Buffets, festliche Platten oder als süßer Abschluss eines Menüs. Bestreuen Sie es mit etwas Meersalz, um den Geschmack zu intensivieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren. Es eignet sich hervorragend zum Verschenken.

Rezept FAQs

→ Kann ich gesalzene Butter verwenden?

Ja, reduziere oder verzichte dann auf zusätzliches Salz im Toffee, damit es nicht zu salzig wird.

→ Woran erkenne ich, dass das Toffee fertig ist?

Es erreicht etwa 150 Grad Celsius oder zeigt eine tief bernsteinfarbene Karamellfarbe mit nussigem Aroma.

→ Welche Schokoladensorte eignet sich am besten?

Halbbitterschokolade ist klassisch, aber auch Zartbitter oder Vollmilchschokolade schmecken gut.

→ Welche Nüsse passen am besten zum Toffee?

Mandel, Pekannuss, Walnuss und Haselnuss sind ideal, besonders wenn sie leicht geröstet sind.

→ Was kann ich tun, wenn das Toffee sich trennt?

Vermeide zu starkes Rühren und halte eine gleichmäßige mittlere Hitze ein, um Trennung zu verhindern.

→ Kann ich die Menge verdoppeln?

Ja, achte nur darauf, dass der Topf groß genug ist und die Hitze gleichmäßig bleibt.