Knusprige Gemüsetaler backen

Dieses Rezept für gebackene Süßkartoffel Zucchini Tots bringt mehr Gemüse auf den Teller und bietet gleichzeitig einen knusprigen, herzhaften Snack, der jedem schmeckt. Die Kombination aus der Süße der Süßkartoffel und der frischen Feuchtigkeit der Zucchini sorgt für zarte, geschmackvolle Tots mit goldbrauner Kruste. Sie sind eine gesunde Alternative zu frittierten Varianten und eignen sich perfekt als Snack, Beilage oder für die Lunchbox.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Tots besonders bei Kindern gut ankommen und sich prima für unterwegs eignen.

Zutaten

• Süßkartoffel: sorgt für natürliche Süße, attraktive Farbe und wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe und Beta Carotin am besten festkochende und möglichst frische, glänzende Süßkartoffeln wählen
• Zucchini: hält die Tots saftig und bringt einen milden Gemüsegeschmack ideal sind frische Zucchini mit glatter Haut und ohne weiche Stellen
• Ei: dient als Bindemittel und sorgt dafür, dass die Kugeln zusammenhalten
• Geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Mozzarella): gibt eine cremige Geschmacksnote und hilft, eine goldene Kruste zu bilden am besten frisch gerieben verwenden
• Semmelbrösel (oder Mandelmehl als glutenfreie Alternative): verleihen Struktur und eine leichte Knusprigkeit für beste Ergebnisse selbstgemachte Semmelbrösel verwenden oder hochwertige kaufen
• Salz & Pfeffer: wichtig für das Hervorheben der natürlichen Aromen der Gemüse
• Knoblauchpulver (optional): bringt eine angenehme Würze und Tiefe
• Olivenöl Spray: sorgt für ein knuspriges Finish ohne Frittieröl

Anleitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Süßkartoffel schälen und raspeln. Zucchini ebenfalls raspeln und danach in einem sauberen Tuch oder Käsetuch ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Diese Vorbereitung ist entscheidend für knusprige Tots ohne Matsche.

Schritt 2: Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel Süßkartoffel, Zucchini, geriebenen Käse, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 3: Tots formen

Mit einem Keksausstecher oder einem Esslöffel Portionen abnehmen und zu kleinen ovalen Tots formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren.

Schritt 4: Backen

Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) vorheizen. Tots leicht mit Olivenöl besprühen und 20 bis 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.

Schritt 5: Servieren

Warm servieren, idealerweise mit einem Dip nach Wahl wie Ketchup, Ranch oder einer würzigen Aioli. Sie eignen sich als Snack, Vorspeise oder als sättigende Beilage.

Die Süßkartoffel ist mein Lieblingsbestandteil – sie bringt nicht nur Süße und Farbe, sondern macht die Tots auch wunderbar saftig. Beim ersten Ausprobieren war ich überrascht, wie gut das Zusammenspiel mit der Zucchini funktioniert hat – es ergibt eine tolle Textur, die nicht matschig, sondern angenehm locker ist.

Lagerungstipps

Nach dem Abkühlen luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, ideal innerhalb von 4 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen im Ofen oder Heißluftfritteuse für 5 bis 7 Minuten, damit sie wieder knusprig werden. Zum Einfrieren zuerst einzeln auf einem Tablett anfrieren lassen, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Direkt aus dem Gefrierschrank im Ofen aufbacken.

Zutatenersatz

Für glutenfreie Versionen Semmelbrösel durch Mandelmehl oder fein gemahlene Haferflocken ersetzen. Käse kann durch eine vegane Alternative getauscht werden oder ganz weggelassen werden, dann jedoch eventuell etwas mehr Bindemittel hinzufügen. Statt Ei eignet sich auch ein Leinsamen Ei als vegane Variante.

Serviervorschläge

Diese Tots passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, als Beilage zu Salaten oder in Sandwiches. Auch mit einem frischen Joghurtdip oder Kräuterquark schmecken sie sehr gut. Für eine herzhafte Frühstücksvariante mit Rührei kombinieren.

Mit diesem einfachen und köstlichen Rezept werden gebackene Süßkartoffel Zucchini Tots schnell zum Lieblingssnack für Groß und Klein. Sie lassen sich leicht vorbereiten und vielfältig variieren.

Rezept FAQs

→ Kann man die Taler vorbereiten?

Ja, die Taler können einen Tag vorher geformt und im Kühlschrank gelagert werden. Nach dem Backen lassen sie sich auch einfrieren.

→ Womit kann man Semmelbrösel ersetzen?

Alternativ eignen sich gemahlene Mandeln, glutenfreie Cracker oder auch Haferflocken als Bindemittel.

→ Muss die Süßkartoffel geschält werden?

Das Schälen ist optional. Unbedingt gut waschen, denn die Schale liefert zusätzliche Ballaststoffe.

→ Können die Taler in der Heißluftfritteuse zubereitet werden?

Ja, bei 190 °C für 10–12 Minuten knusprig garen, dabei einmal schütteln.

→ Welche Dips passen besonders gut?

Klassisch passen Ketchup, Ranch, Aioli oder auch würziger Joghurt hervorragend.

→ Kann man weitere Gemüse hinzufügen?

Fein gehackter Spinat, Karotten oder Paprika sind möglich, dabei auf überschüssige Feuchtigkeit achten.