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Dieser frische Avocado Hähnchensalat ist perfekt für heiße Sommertage, wenn man Lust auf eine leichte, aber sättigende Mahlzeit hat. Die Kombination aus cremiger Avocado, saftigem Hähnchen und knackigem Gemüse macht diesen Salat zu einem echten Genuss, der schnell zubereitet ist und vielseitig serviert werden kann.
Ich greife im Sommer oft zu diesem Rezept, weil es immer gut ankommt, egal ob als Mittagessen im Büro oder beim Picknick im Park.
Zutaten
- Hähnchen: 2 entbeinte und hautlose Hähnchenbrustfilets, gekocht und in mundgerechte Stücke geschnitten. Wichtig ist, dass das Hähnchen saftig bleibt.
- Avocados: 2 Avocados, gewürfelt. Wählen Sie möglichst reife Avocados, damit sie schön cremig sind und ein tolles Aroma entfalten.
- Mango: 1 kleine Mango, gewürfelt. Frische Mango bringt eine angenehme Süße, alternativ eignet sich auch Ananas.
- Traubentomaten: 1 Tasse Traubentomaten, geviertelt. Die Tomaten sollten fest und aromatisch sein.
- Mais: 1/2 Tasse frischer oder gefrorener Mais für eine süßliche Note und angenehme Textur.
- Rote Zwiebel: 1/4 rote Zwiebel, dünn geschnitten für milde Schärfe und Frische.
- Limettensaft: 1/4 Tasse Limettensaft für Säure und Frische.
- Olivenöl: 3 Esslöffel natives Olivenöl extra für einen runden Geschmack und gesunde Fette.
- Koriander: 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander für eine feine Kräuternote.
- Jalapeño: 1 Esslöffel fein gehackter Jalapeño für dezente Schärfe nach Geschmack.
- Honig: 2 Teelöffel Honig zum Balancieren der Säure.
- Würzen: Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen.
Anleitung
- Schritt 1:
- In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen, damit die Aromen sich verbinden.
- Schritt 2:
- In einer großen Schüssel Hähnchen, Avocado, Mango, Tomaten, Mais und rote Zwiebel vorsichtig vermengen. Das vorbereitete Dressing darüber geben und behutsam unterheben, bis alles gleichmäßig mariniert ist. Abschließend nach Geschmack würzen und direkt servieren.
Ein ganz besonderer Moment war für mich, als ich diesen Salat erstmals bei einem Grillfest servierte und alle Gäste begeistert nach dem Rezept fragten.
Lagerungstipps
Den Salat idealerweise in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von maximal 1 bis 2 Tagen verzehren. Die Avocado kann sich sonst schnell verfärben und an Geschmack verlieren. Rühren Sie den Salat vor dem Servieren noch einmal vorsichtig um.
Zutatenersatz
Wenn keine Mango verfügbar ist, eignet sich frische Ananas oder Pfirsich als Ersatz, damit die fruchtige Süße erhalten bleibt. Für eine mildere Schärfe statt Jalapeño kann Paprika verwendet werden. Wer keinen frischen Koriander mag, kann Petersilie oder Basilikum ausprobieren.
Serviervorschläge
Dieser Salat schmeckt hervorragend auf einem Bett aus gemischtem Blattsalat oder als Füllung in einem Sandwich mit Sauerteigbrot. Auch mit Tortilla Chips zum Dippen ist er ein sommerlicher Genuss. Dazu passt ein leicht gekühlter Weißwein oder ein kühles Mineralwasser mit Limette.
Guten Appetit. Mit diesen Tipps bleibt der Salat frisch und aromatisch.
Rezept FAQs
- → Wie bereite ich das Dressing für den Salat zu?
Das Dressing wird aus Limettensaft, Olivenöl, frischem Koriander, Jalapeño, Honig sowie Salz und Pfeffer einfach verrührt.
- → Kann ich den Mango auch durch eine andere Frucht ersetzen?
Ja, Ananas eignet sich hervorragend als Alternative zu Mango und bringt ebenfalls eine fruchtige Note.
- → Wie lange bleibt der Salat frisch?
Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 1 bis 2 Tage, am besten frisch genießen.
- → Kann ich den Salat auch ohne Fleisch servieren?
Ja, der Salat schmeckt auch vegetarisch lecker, wenn das Hähnchen weggelassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt wird.
- → Welche Beilage passt zu diesem Salat?
Frisches Sauerteigbrot oder ein knackiger grüner Salat passen wunderbar als Beilage.