Frischer Salat mit Erdnuss

Dieses Rezept für ThaiHähnchensalat mit ErdnussDressing bietet eine frische, nährstoffreiche Mahlzeit die in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann. Die Kombination aus zartem Hähnchen knackigem Gemüse und einem cremigen aromatischen Dressing macht dieses Gericht besonders vielfältig und lecker. Perfekt wenn du eine gesunde aber gleichzeitig geschmackvolle Mahlzeit suchst.

Persönlich finde ich die Kombination aus süßlicher Honignote und leichter Schärfe im Dressing besonders gelungen. Es hat mich überrascht wie gut sich die einzelnen Komponenten ergänzen und der Salat nie langweilig wird.

Zutaten

• Hähnchen: Zwei Tassen gekochte Hähnchenbrust als Proteinquelle ideal ist Bio Hähnchen ohne Zusätze
• Gemischte Blattsalate: Vier Tassen Spinat Rucola und Romanasalat frisch und knackig
• Karotten: Eine Tasse geraspelte Karotten für Farbe und Süße
• Rote Paprika: Eine Tasse dünn geschnitten für Biss und viel Vitamin C
• Gurke: Eine halbe Tasse dünn geschnitten für kühlende Knackigkeit
• Koriander: Ein Viertel Tasse gehackt frisch für exotisches Aroma am besten frisch verwenden
• Frühlingszwiebeln: Ein Viertel Tasse in Scheiben für feine Schärfe
• Erdnussbutter: Ein Viertel Tasse cremige Erdnussbutter als Basis des Dressings möglichst natürlich ohne Zucker
• Sojasauce: Zwei Esslöffel für Umami alternativ Tamari für Glutenfreiheit
• Honig: Ein Esslöffel für natürliche Süße oder Ahornsirup als vegane Variante
• Reisessig: Ein Esslöffel für leichte Säure und Frische
• Sesamöl: Ein Teelöffel für nussiges intensives Aroma
• Wasser: Ein bis zwei Esslöffel zum Anpassen der Konsistenz
• Chiliflocken: Eine Prise für etwas Schärfe

Anleitung

Schritt 1: Hähnchen zubereiten

Hähnchenbrust in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Mit Salz Pfeffer und einem Schuss Sojasauce würzen um den Geschmack zu intensivieren. Danach abkühlen lassen und in kleine Stücke oder Fasern zerpflücken.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Während das Hähnchen kocht die Gemüsesorten waschen und vorbereiten. Mit einem Gemüsehobel oder Mandoline Gurken und Paprika in dünne gleichmäßige Scheiben schneiden das verbessert die Textur und Optik des Salats.

Schritt 3: ErdnussDressing anrühren

In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter Sojasauce Honig Reisessig und Sesamöl miteinander verquirlen. Nach und nach Wasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für etwas Schärfe die Chiliflocken unterrühren.

Schritt 4: Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gemischten Blattsalate mit Karotten Paprika Gurke Koriander und Frühlingszwiebeln vermengen. Das gekochte Hähnchen darauf geben.

Schritt 5: Salat anmachen

Kurz vor dem Servieren das ErdnussDressing über die Salatmischung gießen und vorsichtig unterheben sodass alles gleichmäßig benetzt ist.

Schritt 6: Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und optional mit zusätzlichem Koriander oder gehackten Erdnüssen garnieren um noch mehr Crunch zu erzeugen. Frisch genießen für besten Geschmack und beste Konsistenz.

Für mich ist der frische Koriander eine besonders schöne Zutat. Sein unverwechselbares Aroma weckt Erinnerungen an Reisen durch Südostasien und rundet den Salat perfekt ab.

Lagerungstipps

Salat und Dressing am besten getrennt aufbewahren damit das Gemüse knackig bleibt und nicht matschig wird. Im Kühlschrank hält sich der Salat ohne Dressing etwa zwei bis drei Tage frisch. Salatreste in luftdichten Behältern lagern.

Alternativen zu Zutaten

Für Vegetarier eignen sich Tofu oder Tempeh als Ersatz für Hähnchen. Statt Erdnussbutter kann Mandel oder Sonnenblumenkernbutter für eine nussfreie Variante genutzt werden. Als Blattsalat sind Grünkohl oder Weißkohl gute Alternativen.

Serviervorschläge

Der Salat passt gut als leichtes Hauptgericht zu Mittag oder Abendessen und harmoniert als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Für unterwegs lässt sich der Salat in einem VollkornWrap einrollen und bleibt dabei frisch und lecker.

Mit diesem ThaiHähnchensalat mit ErdnussDressing holst du dir eine schnelle gesunde Mahlzeit und eine kulinarische Reise nach Südostasien. Viel Freude beim Nachmachen!

Rezept FAQs

→ Kann der Salat vegan zubereitet werden?

Ja, Hähnchen lässt sich durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen, und Honig durch Ahornsirup.

→ Wie mache ich das Dressing schärfer?

Fügen Sie einfach mehr Chiliflocken oder etwas Sriracha hinzu.

→ Welche Alternativen gibt es zum Erdnussbutter?

Mandel- oder Cashewbutter eignen sich gut für eine nussige Alternative.

→ Wie bleiben Salat und Dressing frisch?

Salat und Dressing getrennt im Kühlschrank lagern und erst vor dem Servieren mischen.

→ Welche Gemüsesorten kann ich alternativ verwenden?

Kale, Brokkoli oder Kohl können für mehr Vielfalt und Nährstoffe verwendet werden.