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Dieses Rezept zeigt, wie man einfach und schnell authentischen Shahi Paneer zubereitet, ein cremiges indisches Curry mit Hüttenkäse, das perfekt für eine herzhafte Mahlzeit zu Hause ist.
Ich koche dieses Gericht oft, wenn ich ein schnelles, aber dennoch luxuriöses Abendessen möchte. Es schmeckt wie aus dem Restaurant, ist aber viel einfacher zuzubereiten.
Zutaten
- Öl: 3 Esslöffel für das authentische Aroma und zum Anbraten der Gewürze
- Zwiebel: 1 mittelgroße Zwiebel etwa 8085 Gramm, in Scheiben geschnitten, um eine süße Basis zu schaffen
- Knoblauch: 1 Teelöffel frisch geriebener Knoblauch, für den charakteristischen Geschmack
- Ingwer: 1/2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer, gibt eine milde Schärfe
- Tomaten: 5 mittlere Tomaten oder 400 Gramm, grob gehackt, die das Herzstück der Sauce bilden
- Salz: Salz nach Geschmack
- Garam Masala: 1/2 Teelöffel, ein wichtiger Gewürzmix für die Tiefe des Currys
- Chilipulver: 1/2 Teelöffel für die milde Schärfe
- Wasser: 1 Tasse, um die Konsistenz der Sauce zu regulieren
- Honig: 1 Teelöffel, sorgt für eine angenehme Süße
- Sahne: 1/4 Tasse, macht das Gericht cremig und rund
- Paneer: 200 Gramm, in Würfel geschnitten, der weiche indische Frischkäse ist die Hauptzutat
Anleitung
- Schritt 1 Zwiebeln anbraten:
- Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Das bringt süße und würzige Aromen hervor.
- Schritt 2 Tomaten hinzufügen und garen:
- Geben Sie die Tomatenstücke und Salz in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Mischung etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Dadurch werden die Tomaten weich und verbinden sich mit den anderen Zutaten.
- Schritt 3 Gewürze ergänzen:
- Nehmen Sie den Deckel ab und bearbeiten Sie die Mischung vorsichtig mit dem Holzlöffel, indem Sie die Tomaten zerdrücken. Fügen Sie dann Garam Masala und Chilipulver hinzu und decken Sie die Pfanne wieder ab. Kochen Sie weitere fünf Minuten.
- Schritt 4 Sauce pürieren:
- Schalten Sie den Herd aus und geben Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen, etwa 10 bis 15 Minuten. Pürieren Sie die Mischung anschließend in einem Mixer. Fügen Sie die restliche halbe Tasse Wasser hinzu und pürieren Sie erneut.
- Schritt 5 Sauce fertigstellen:
- Geben Sie die pürierte Sauce zurück in den Wok und erwärmen Sie sie bei niedriger Hitze für 3-4 Minuten, bis sie an den Rändern leicht zu köcheln beginnt. Fügen Sie den Honig hinzu und verrühren Sie alles gut. Dann schalten Sie den Herd aus und rühren die Sahne unter.
- Schritt 6 Paneer hinzufügen und servieren:
- Zum Schluss fügen Sie die Paneerwürfel hinzu und vermengen sie vorsichtig mit der Sauce. Servieren Sie das Shahi Paneer mit Reis oder Naanbrot.
Ein besonderer Moment ist für mich immer, wenn die Sahne beim Einrühren das Gericht in eine samtige Deluxe-Variante verwandelt.
Aufbewahrungstipps
Shahi Paneer lässt sich gut im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Bewahren Sie das Curry in einem luftdichten Behälter auf, damit es frisch bleibt. Zum Wiedererwärmen am besten sanft bei niedriger Hitze erwärmen, damit der Paneer nicht zäh wird.
Zutatenaustausch
Wenn Sie keinen frischen Paneer haben, können Sie Tofu als vegetarische Alternative verwenden. Für eine vegane Version ersetzen Sie Sahne durch Kokosmilch und den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.
Serviervorschläge
Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit Jeera Rice (Kreuzkümmelreis) oder frisch gebackenem Naanbrot. Ein Garnieren mit frischem Koriander rundet den Geschmack optisch und geschmacklich perfekt ab.
Genießen Sie Ihr Shahi Paneer heiß mit Reis oder Naan. Es ist ein schnelles Gericht mit luxuriösem Geschmack, das leicht zu Hause zubereitet werden kann.
Rezept FAQs
- → Was ist Shahi Paneer?
Shahi Paneer ist ein traditionelles indisches Gericht aus frischem Hüttenkäse (Paneer) in einer cremigen, gewürzten Tomaten-Zwiebelsoße.
- → Wie lange dauert die Zubereitung von Shahi Paneer?
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten und eignet sich gut für schnelle, wohlschmeckende Gerichte.
- → Mit welchen Beilagen wird Shahi Paneer serviert?
Natürlich harmoniert Shahi Paneer besonders gut mit Basmatireis oder frischem Naan-Brot.
- → Welche Gewürze sind wichtig für Shahi Paneer?
Garam Masala, Chili und andere indische Gewürze sind entscheidend, um das authentische Aroma zu erzeugen.
- → Kann man Shahi Paneer auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, die Sahne sorgt für Cremigkeit, kann aber durch pflanzliche Alternativen oder Joghurt ersetzt werden.
- → Wie bewahrt man Shahi Paneer am besten auf?
Im Kühlschrank bleibt Shahi Paneer in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage frisch.