Saftiges Honig-Senf Hähnchen

Dieses Rezept zeigt, wie man saftige Hähnchenbrust in einer süßwürzigen HonigSenfSauce perfekt grillt und zusammen mit frischen Tomaten und Zucchini in Folienpäckchen gart. So bleibt das Fleisch unglaublich zart und das Gemüse behält seinen Biss. Ideal für ein unkompliziertes Abendessen, das wenig Aufwand verlangt und gleichzeitig einen wunderbaren Geschmack bietet.

Ich habe oft erlebt, wie die Familie begeistert bereichert wurde von dieser einfachen, aber raffinierten Mahlzeit.

Zutaten

• Olivenöl: 4 Esslöffel natives Olivenöl extra für Geschmack und Saftigkeit, am besten kaltgepresst wählen
• Schalotte: 1 mittelgroße Schalotte fein gehackt für das feine Aroma
• Knoblauch: 2 Knoblauchzehen fein gehackt für die Würze und Tiefe
• Körniger Senf: 120 ml körniger Senf sorgt für milde Schärfe und angenehme Textur
• Honig: 60 ml Honig bringt eine angenehme Süße, ideal ist ein milder, flüssiger Honig
• DijonSenf: 2 Esslöffel DijonSenf intensiviert das senfige Aroma
• Paprikapulver: 1 Teelöffel süßes Paprikapulver für eine milde Rauchnote
• Chiliflocken: 1/4 Teelöffel zerstoßene Chiliflocken für einen leichten Kick
• Zucchini: 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g), dünn geschnitten für frische Vegetabilität
• Cocktailtomaten: 1 Tasse halbierte Cocktailtomaten saftig und leicht süß
• Salz: 2 Teelöffel koscheres Salz für die richtige Würzung
• Pfeffer: 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für den ausgewogenen Geschmack
• Hähnchenbrustfilets: 4 Hähnchenbrustfilets à 225 g ohne Haut und Knochen für zartes, proteinreiches Fleisch
• Petersilie: Frisch gehackte Petersilie als frische Garnitur

Anleitung

Grill vorbereiten:

Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen, etwa 5 Minuten, damit die Hitze optimal zum Garen ist.

Sauce zubereiten:

2 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schalotte und den Knoblauch darin etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie leicht goldgelb und duftend sind. Den körnigen Senf, Honig, DijonSenf, Paprika und Chiliflocken hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und für etwa 2 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce dicker und etwas dunkler wird. Etwas abkühlen lassen.

Gemüse und Hähnchen vorbereiten:

Zucchini, Tomaten, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Hähnchenbrüste mit dem restlichen Salz (1 1/2 Teelöffel) und Pfeffer (1/2 Teelöffel) würzen.

Folienpäckchen formen:

Vier große Alufolienstücke (je ca. 40x30 cm) auf einer ebenen Fläche ausbreiten. Die Ränder so hochziehen, dass eine flache Art "Boot Form" entsteht. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf die Päckchen verteilen. Jeweils ein Hähnchenbrustfilet zwischen das Gemüse legen. Die HonigSenfSauce großzügig über die Hähnchenbrüste geben. Die Alufolie fest verschließen, damit kein Dampf entweichen kann.

Grillen:

Die Päckchen auf den Grill legen und abdecken. Nach der Hälfte der Garzeit die Päckchen wenden, damit sie gleichmäßig garen. Mit einem Fleischthermometer kontrollieren, ob die Innentemperatur des Hähnchens 74 Grad Celsius erreicht hat (ca. 18 20 Minuten). Die Päckchen vorsichtig öffnen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Besonders liebe ich die milde Textur des körnigen Senfs, die jedes Stück Hähnchen zu einem kleinen Geschmackserlebnis macht. Ein unvergesslicher Moment war, als ich das erste Mal beobachtete, wie die Sauce beim Grillen leicht karamellisierte und so eine fast glasierte Oberfläche bildete – ein echter Hingucker und Gaumenschmaus zugleich.

Lagerungstipps

Reste dieser HonigSenfHähnchenpäckchen halten sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen am besten mit Folie oder in einem ofenfesten Behälter erhitzen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Für längere Aufbewahrung eigene Päckchen luftdicht verpacken und einfrieren.

Zutatenersatz

Wenn Sie keinen körnigen Senf haben, können Sie ihn durch mehr DijonSenf ersetzen, allerdings geht dann die Textur etwas verloren. Statt Honig funktioniert auch Ahornsirup oder Agavendicksaft als milde Süße. Für das Gemüse eignen sich Paprika oder Auberginen als Alternative zur Zucchini.

Serviervorschläge

Diese Folienpäckchen passen wunderbar zu frischem Baguette oder einem leichten CouscousSalat. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Essen stilvoll ab. Wer mag, serviert dazu einen einfachen grünen Salat mit ZitronenDressing, um die frische Note zu unterstreichen.

Dieses Rezept ist nicht nur vielseitig und lecker, sondern bringt auch Farben und Aromen auf den Tisch, die mitten in der Woche für ein kleines Fest sorgen. Viel Freude beim Nachkochen!

Rezept FAQs

→ Wie bleibt das Hähnchen besonders saftig?

Das Eingrillen in fest verschlossenen Folienpaketen sorgt dafür, dass der Saft im Fleisch bleibt und das Hähnchen zart und saftig bleibt.

→ Welche Senfsorten werden verwendet?

Eine Kombination aus grobem und Dijon-Senf sorgt für ein ausgewogenes Aroma mit Textur und intensiver Würze.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, statt Zucchini und Tomaten passen auch Paprika oder Auberginen gut in die Folienpakete.

→ Wie lange sollte das Gericht gegrillt werden?

Die Folienpakete werden etwa 18 bis 20 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze gegrillt, bis das Fleisch durchgegart ist.

→ Welche Beilage passt gut dazu?

Leichte Beilagen wie grüner Salat, Reis oder Ofenkartoffeln ergänzen das Gericht perfekt.