Festliche Karamell-Knusper

Diese Karamell-Ritz-Cracker-Weihnachtskekse sind perfekte kleine Sandwiches, die knusprige Cracker mit cremiger Erdnussbutter, zartem Karamell und geschmolzener Schokolade verbinden. Ein Hauch Meersalz krönt das Ganze und sorgt für das ideale Zusammenspiel von süß und salzig ideal für die festliche Jahreszeit oder ein schnelles, köstliches Geschenk.

Ich habe diese Kekse zum ersten Mal in der Weihnachtszeit ausprobiert und war sofort begeistert, wie schnell und unkompliziert sie gelingen. Seitdem gehören sie bei uns zu jeder Feier dazu – sie zaubern einfach jedem ein Lächeln ins Gesicht.

Zutaten

• Ritz Cracker: 1 Packung Ritz Cracker (ca. 35 Stück) als knackige und buttrige Basis für das Sandwich. Achte auf frische, ungebrochene Cracker, damit sie beim Backen nicht zerbröseln.
• Erdnussbutter: 1 Tasse cremige Erdnussbutter für den nussigen Geschmack und als Klebeschicht. Wähle Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz für ein ausgewogenes Aroma.
• Schokoladenstückchen: 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen, die nach dem Schmelzen eine glänzende, zarte Hülle bilden. Gute Qualität sorgt für eine feine Textur und intensiven Geschmack.
• Karamellsauce: 1 Tasse Karamellsauce (gekauft oder hausgemacht) für die weiche, süße Schicht, die jeden Biss besonders macht. Selbstgemachter Karamell kann noch intensiver schmecken.
• Butter: 2 Esslöffel ungesalzene Butter, um das Karamell geschmeidiger und aromatischer zu machen.
• Meersalz: Meersalz zum Bestreuen, das die Süße ausgleicht und eine zarte Knusprigkeit verleiht. Fein gemahlenes Meersalz funktioniert am besten.

Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit nichts kleben bleibt und die Reinigung leichter fällt.

Erdnussbutter verteilen:

Streiche auf die glatte Seite jedes Ritz Crackers eine großzügige Schicht cremiger Erdnussbutter, sodass sie bis zum Rand reicht.

Sandwich formen:

Setze jeweils einen zweiten Cracker auf die Erdnussbutterseite und drücke sie vorsichtig zusammen. Lege alle zusammengesetzten Sandwiches auf eine Arbeitsfläche.

Karamell vorbereiten und auftragen:

Schmelze die Karamellsauce in einem kleinen Topf zusammen mit der Butter bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Verteile dann jeweils einen Teelöffel des warmen Karamells mittig auf jedes Sandwich.

Backen:

Lege die Sandwiches auf das vorbereitete Backblech und backe sie für etwa 5 Minuten. So kann das Karamell zart weich werden und sich mit den Crackern verbinden.

Schokolade schmelzen:

Während der Backzeit die Schokoladenstückchen in der Mikrowelle in 20 Sekunden Intervallen oder im Wasserbad schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, bis sie glatt sind.

Schokolade drapieren:

Hol das Blech aus dem Ofen und träufle sofort die geschmolzene Schokolade dekorativ über die warmen, karamellbedeckten Kekse.

Mit Meersalz bestreuen:

Solange die Schokolade noch weich ist, streue eine kleine Prise Meersalz auf jedes Keks für das gewisse Extra an Geschmack und Textur.

Abkühlen lassen:

Lass die Kekse komplett auf dem Blech oder einem Gitterrost abkühlen, damit die Schokolade fest wird.

Mein persönlicher Favorit bei den Zutaten ist die Karamellsauce, vor allem wenn ich sie selbst mache. Das karamellisierte Aroma und die seidige Konsistenz zaubern eine wahre Geschmacksexplosion und machen jeden Keks zum Highlight. Ein Moment, der mir immer in Erinnerung bleibt, ist, wie die warme Karamellsauce langsam über die Kekse fließt und dabei der ganze Raum nach Weihnachten duftet.

Lagerungstipps

Lagere die Kekse vollständig ausgekühlt in einem luftdichten Behälter, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Zwischen die Schichten lege Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Bei wärmeren Temperaturen empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank und vor dem Servieren bringe die Kekse auf Raumtemperatur.

Zutatenersatz

Halbsüße Schokoladenstückchen lassen sich durch weiße Schokolade oder Zartbitterschokolade ersetzen. Statt cremiger Erdnussbutter kann knusprige verwendet werden für zusätzliche Textur. Normale Butter lässt sich durch veganen Ersatz austauschen und Karamellsauce durch Dulce de Leche oder Ahornsirup variieren.

Serviervorschläge

Präsentiere die Kekse auf einer festlichen Platte, garniert mit Tannenzweigen. Sie passen hervorragend zu heißer Schokolade, Kaffee oder Gewürztees. Verpacke zwei bis drei Kekse in kleine Cellophanbeutel mit Schleife als Geschenk.

Diese Karamell-Ritz-Cracker-Weihnachtskekse sind wirklich ein Highlight auf jeder Kaffeetafel oder beim Fest. Sie vereinen einfache Zutaten zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis und sind dabei so schnell gemacht, dass du sie sofort wieder backen möchtest.

Rezept FAQs

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Herstellung dauert etwa 30 bis 35 Minuten inklusive Zusammenstellen, Backen und Abkühlen der Plätzchen.

→ Wie bewahre ich die Plätzchen richtig auf?

Nach dem Abkühlen luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur lagern. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann man die Plätzchen einfrieren?

Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Vorher einzeln auf einem Backblech gefrieren, dann in einem Behälter mit Backpapier dazwischen bis zu zwei Monate lagern.

→ Was tun, wenn das Karamell zu dickflüssig ist?

Das Karamell vorsichtig erwärmen oder mit einem Teelöffel Sahne verrühren, bis es gut zum Träufeln geeignet ist.

→ Kann ich knusprige Erdnussbutter verwenden?

Ja, knusprige Erdnussbutter bringt zusätzliche Textur, sollte aber gleichmäßig verteilt werden, um ungleichmäßige Karamellverteilung zu vermeiden.

→ Warum ist Meersalz im Topping wichtig?

Eine Prise Meersalz hebt die Süße hervor, intensiviert den Geschmack von Erdnussbutter und sorgt für einen angenehmen Crunch.