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Diese knusprigen Reuben Bällchen sind die perfekte kleine Überraschung, um den klassischen Reuben Sandwich Geschmack in mundgerechte Häppchen zu verwandeln. Saftiges Corned Beef trifft auf würzig saures Sauerkraut, verschmolzen mit cremigem Schweizer Käse und Frischkäse, und alles umhüllt von einer knusprigen Panko Panade. Ideal für Partys, Spieltage oder einfach so zwischendurch – diese kleinen Bällchen bringen dir den vertrauten Geschmack in einer neuen Form ganz einfach auf den Teller.
Ich habe die Reuben Balls das erste Mal zu einem Spieleabend gemacht und war begeistert, wie schnell sie weg waren – ein echter Hit!
Zutaten
- Corned Beef: Eine Tasse gekochtes Corned Beef, fein gehackt, sorgt für saftigen, herzhaften Geschmack. Achte darauf, ein zartes Corned Beef zu wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Sauerkraut: Eine Tasse Sauerkraut, abgetropft und klein gehackt, bringt die typische Reuben Säure und Würze.
- Schweizer Käse: Eine Tasse geriebener Schweizer Käse, er schmilzt wunderbar und ergänzt die Mischung mit seiner nussigen Note.
- Frischkäse: Eine halbe Tasse Frischkäse, weich, macht die Füllung cremig und hilft, die Bällchen zusammenzuhalten.
- Dijon Senf: Ein Esslöffel Dijonsenf bringt das gewisse Etwas und die typische Würze.
- Knoblauchpulver: Ein Teelöffel Knoblauchpulver für eine dezente, warme Geschmacksnote.
- Zwiebelpulver: Ein Teelöffel Zwiebelpulver rundet das Aroma mit seiner mild süßen Tiefe ab.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack, abgestimmt auf deine Vorlieben.
- Paniermehl: Zwei Tassen Paniermehl vorzugsweise Panko für extra Crunch, sorgt für die knusprige Hülle beim Frittieren.
- Eier: Zwei große Eier, verquirlt, binden die Panade und ermöglichen die perfekte Kruste.
- Pflanzenöl: Zum Frittieren, neutral im Geschmack und ideal für goldbraunes Braten.
Anleitung
- Schritt 1: Füllung mischen
- In einer großen Schüssel Corned Beef, Sauerkraut, Schweizer Käse, Frischkäse, Dijonsenf, Knoblauch und Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis die Mischung gut zusammenhält.
- Schritt 2: Bällchen formen
- Mit sauberen Händen kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, damit sie nicht kleben.
- Schritt 3: Panierstation vorbereiten
- Die verquirlten Eier in eine flache Schüssel geben und das Paniermehl in eine andere bereitstellen.
- Schritt 4: Bällchen panieren
- Jede Kugel zuerst in die Eier tauchen, dann vollständig im Paniermehl rollen und zurück aufs Blech legen.
- Schritt 5: Öl erhitzen
- Eine Pfanne mit Pflanzenöl etwa 1,5 cm hoch bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
- Schritt 6: Frittieren
- Ein paar Bällchen vorsichtig ins Öl geben, nicht überfüllen, etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
- Schritt 7: Abtropfen lassen
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzufangen.
- Schritt 8: Wiederholen
- Den Vorgang wiederholen, bis alle Bällchen frittiert sind.
- Schritt 9: Servieren
- Die Reuben Balls heiß servieren, idealerweise mit Russian oder Thousand IslandDressing zum Dippen.
Diese Bällchen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch optisch ein Hingucker auf jedem Buffet und eignen sich hervorragend für gemeinsame Spielabende oder Familienfeiern.
Aufbewahrungstipps
Nach dem Abkühlen die Bällchen in einem luftdichten Behälter mit Küchenpapier einschichten, damit die Feuchtigkeit aufgenommen wird und die Knusprigkeit erhalten bleibt. Im Kühlschrank sind sie bis zu drei Tage haltbar. Für längere Lagerung die ungebackenen, panierten Bällchen einzeln auf einem Blech vorfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank geben und am besten frisch frittieren.
Zutaten Alternativen
Statt Schweizer Käse funktionieren auch Cheddar oder Gouda, Frischkäse kann durch Ricotta ersetzt werden. Corned Beef kann durch Rindfleisch aus der Dose ersetzt werden, und wer es schärfer mag, tauscht den Dijonsenf gegen Meerrettich oder verwendet eine scharfe Senfsorte.
Serviervorschläge
Diese Bällchen passen hervorragend zu Dip Saucen wie Russian, Thousand Island oder einem selbstgemachten Dill Dip. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen Farbe und Aroma. Auf einem rustikalen Holzbrett angerichtet mit kleinen Gabeln eignen sie sich perfekt für Partys.
Diese Crispy Reuben Balls sind ein Muss für Liebhaber würziger, herzhafter Snacks mit besonderem Crunch. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Rezept FAQs
- → Wie erkenne ich, ob das Öl heiß genug zum Frittieren ist?
Das Öl sollte etwa 175 °C (350 °F) erreichen. Ein kleiner Semmelbrösel, der sofort zischt und aufsteigt, zeigt die optimale Temperatur an.
- → Kann man die Reuben Bällchen auch backen statt frittieren?
Ja, bei 190 °C (375 °F) für ca. 20 Minuten backen, dabei zur Halbzeit wenden, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu erreichen.
- → Wie verhindere ich, dass die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen?
Die Mischung gut kühlen, feste, aber nicht zu dichte Panade verwenden und die Bällchen vorsichtig einlegen, nicht zu viele auf einmal.
- → Wie lange kann ich die Bällchen vorbereiten und wie lagere ich sie richtig?
Bis zu einem Tag im Kühlschrank vorbereiten, abgedeckt aufbewahren. Zum Einfrieren Bällchen vorfrittieren oder roh einfrieren und vor dem Braten auftauen.
- → Welche Varianten eignen sich zur Geschmacksabwandlung?
Andere Käse wie Cheddar oder Gouda verwenden, Senf oder Meerrettich tauschen, zusätzlich klein gehackte Gewürzgurken oder Kümmel hinzufügen.
- → Welche Dips passen besonders gut zu Reuben Bällchen?
Russian Dressing, Thousand Island, scharfe Mayonnaise, Meerrettichcreme oder Dill-Sauerrahm ergänzen den Geschmack ideal.
- → Wie bleiben die Reuben Bällchen nach dem Frittieren knusprig?
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen statt auf Küchenpapier und warm bei ca. 90 °C (200 °F) im Ofen lagern.