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Dieses Rezept zeigt, wie man saftige, zarte Garnelen in goldener Butter und frischem Knoblauch zubereitet. Butter—Knoblauch—Garnelen sind in weniger als 15 Minuten fertig und bieten intensiven Geschmack – perfekt als Hauptgericht, Vorspeise oder als Zugabe zu Pasta oder Reis. Das verführerische Aroma von Knoblauch, der in Butter brutzelt, sorgt dafür, dass alle schon vor dem Servieren in die Küche kommen.
Ich persönlich schätze dieses Gericht besonders wegen seiner schnellen Zubereitung und der ausgewogenen Aromen, die dennoch luxuriös wirken. Es bringt das Beste aus wenigen Zutaten auf den Teller.
Zutaten
- Garnelen (geschält und entdarmt): Das Herzstück – süßlich, saftig und voller Meeresgeschmack. Achten Sie auf frische oder schon aufgetaute Garnelen von guter Qualität.
- Butter: Für die cremige, reichhaltige Sauce. Am besten ungesalzene Butter wählen, um die Salzmenge besser kontrollieren zu können.
- Frischer Knoblauch: Bringt das charakteristische Aroma. Frisch ist hier wirklich besser als getrocknetes Pulver.
- Olivenöl: Verhindert, dass die Butter verbrennt, und liefert eine ausgewogene Fettbasis.
- Paprika oder geräuchertes Paprikapulver: Für eine dezente Farbnote und leichte Würze.
- Petersilie (frisch oder getrocknet): Für Frische und Farbe auf dem Teller.
- Salz und Pfeffer: Grundlegend, um jeden Geschmack optimal hervorzuheben.
- Zitronensaft (optional): Liefert eine angenehme Säure, die die Butter—Knoblauch—Note frisch aufpeppt.
Anleitung
- Schritt 1: Garnelen vorbereiten:
- Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen. Beiseite stellen, während die Pfanne vorbereitet wird.
- Schritt 2: Butter aromatisieren:
- In einer großen Pfanne Butter zusammen mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter flüssig ist, den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute lang anschwitzen, bis er duftet.
- Schritt 3: Garnelen garen:
- Die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen. Etwa zwei Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nicht zu viele Garnelen auf einmal in die Pfanne geben, damit sie schön braten und nicht dämpfen.
- Schritt 4: Vollenden:
- Petersilie darüberstreuen und falls gewünscht etwas Zitronensaft hinzufügen. Alles vorsichtig mit der Sauce vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
- Schritt 5: Sofort servieren:
- Die Garnelen auf einem Teller anrichten und mit der knoblauchigen Buttersauce übergießen. Am besten heiß genießen.
Eine meiner Lieblingszutaten ist frischer Knoblauch. Das Aroma, das durch das kurze Anschwitzen entsteht, ist einfach unwiderstehlich und bringt das Gericht auf ein neues Level. Ein besonderer Moment beim Kochen ist das erste Mal, wenn die Knoblauchbutter zu duften beginnt – da ist die Vorfreude auf das Essen direkt spürbar.
Aufbewahrungstipps
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern. Beim Aufwärmen die Garnelen vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Butter oder Brühe bei niedriger Hitze erwärmen, um Austrocknen zu vermeiden. Mikrowelle sollte vermieden werden, damit die Garnelen nicht zäh werden.
Zutatenaustausch
Garnelen können durch Jakobsmuscheln oder kleine Tintenfischringe ersetzt werden, ebenso gut eignen sich größere Shrimps. Statt Butter kann auch Ghee oder eine milde Margarine genutzt werden. Für eine vegane Variante bieten sich marinierte Austernpilze an.
Serviervorschläge
Sehr lecker mit frisch gebackenem Baguette zum Auftunken der Sauce. Auch auf Pasta wie Spaghetti oder Reis bieten sie eine einfache, aber elegante Mahlzeit. Für eine Abwandlung Garnelen in Tacos mit Krautsalat servieren – für ein etwas anderes Geschmackserlebnis.
Genießen Sie die Garnelen am besten frisch und heiß serviert; ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren bringt noch zusätzliche Frische.
Rezept FAQs
- → Wie vermeide ich das Übergaren der Garnelen?
Garnelen sind fertig, sobald sie rosa und leicht gewölbt sind. Sie sollten nicht länger als 2 Minuten pro Seite gegart werden.
- → Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Ja, sie sollten jedoch vollständig aufgetaut und trockengetupft sein, bevor sie gebraten werden.
- → Welche Garnelen eignen sich am besten?
Mittlere bis große rohe, geschälte und entdarmte Garnelen sind ideal für ein gleichmäßiges Garen.
- → Ist frischer Knoblauch wichtig?
Frischer Knoblauch bietet das beste Aroma, aber in Notfällen kann auch Knoblauchpulver verwendet werden.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
Am besten frisch servieren, die Zutaten können aber im Voraus vorbereitet werden, sodass die Garnelen schnell gebraten werden können.
- → Wie wird das Gericht scharf?
Durch Zugabe von Chiliflocken oder Cayennepfeffer lässt sich die Schärfe einfach anpassen.