Würzige Poulet-Kuessel

Dieses Rezept für geröstete Hähnchen, Süßkartoffel und Grünkohlschalen bietet eine köstliche und ausgewogene Mahlzeit voller Proteine, Ballaststoffe und würziger Aromen. Mit zartem, gebratenem Hähnchen, karamellisierten Süßkartoffeln, herzhaftem Grünkohl, cremiger Avocado und einer rauchigen Chipotle Sauce ist dieses Gericht perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche oder als praktisches Meal Prep geeignet.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass dieses Gericht nicht nur sättigt, sondern auch durch die Aromenvielfalt immer wieder begeistert. Es ist ideal, wenn man eine einfache, aber schmackhafte Mahlzeit möchte, die auch beim Aufwärmen noch gut schmeckt.

Zutaten

• Hähnchen und Süßkartoffeln: Avocadoöl für gesundes Fett und eine schöne Röstung, eine mittelgroße gewürfelte Süßkartoffel ohne weiche Stellen, Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke geschnitten frisch und ohne Zusatzstoffe
• Selbstgemachte Gewürzmischung: Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, koscheres Salz, Chilipulver, gemahlener Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, gemahlener Zimt
• Grünkohl: Zwei gut gepackte Tassen Grünkohlblätter möglichst frisch und fest, Olivenöl zum Massieren, frischer Zitronen oder Limettensaft, eine Prise Salz
• Cremige Chipotle Sauce: Griechischer Joghurt natur als cremige Basis Mayonnaise für eine reichhaltige Konsistenz, Chipotle Sauce oder fein gehackte Chipotle in Adobo, Zitronen oder Limettensaft, Agavensirup oder Honig, koscheres Salz
• Schalen und Toppings: Gekochter Vollkornreis oder Weißreis, zerbröselter Feta, eine mittelgroße Avocado in Scheiben oder Würfeln, gehackte Frühlingszwiebeln optional

Anleitung

Süßkartoffeln rösten:

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Gewürze für die Mischung. Wenden Sie die Süßkartoffelstücke in 1 Esslöffel Avocadoöl und der Hälfte der Gewürzmischung. Verteilen Sie die Stücke auf einem Backblech mit ausreichend Abstand damit sie gleichmäßig rösten. Rösten Sie sie 10 Minuten lang.

Hähnchen rösten:

Würzen Sie die Hähnchenstücke mit dem restlichen Avocadoöl und der übrigen Gewürzmischung. Nach den ersten 10 Minuten holen Sie das Backblech heraus wenden die Süßkartoffeln fügen das gewürzte Hähnchen hinzu und rösten alles weitere 15 Minuten bis Hähnchen gar Kerntemperatur 74°C und Süßkartoffeln weich sind.

Grünkohl vorbereiten:

Legen Sie den Grünkohl in eine große Schüssel und träufeln Sie Olivenöl Zitronen oder Limettensaft sowie eine Prise Salz darüber. Massieren Sie die Blätter mit den Händen etwa eine Minute lang bis sie weicher werden und an Volumen verlieren.

Cremige Chipotle Sauce herstellen:

Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt Mayonnaise Chipotle Sauce Zitronen oder Limettensaft Agavensirup und Salz. Rühren Sie alles glatt und probieren Sie den Geschmack. Passen Sie bei Bedarf die Würze an.

Schalen zusammenstellen:

Verteilen Sie den gekochten Reis auf zwei Schalen. Legen Sie zuerst den massierten Grünkohl darauf gefolgt von den gerösteten Süßkartoffeln und dem Hähnchen. Geben Sie Avocado und Feta hinzu und garnieren Sie optional mit Frühlingszwiebeln. Großzügig mit der cremigen Chipotle Sauce beträufeln und sofort servieren.

Ein persönlicher Liebling in diesem Rezept ist die Kombination aus süßem Gemüse und würzigem Hähnchen. Das Rösten bringt den natürlichen Zucker der Süßkartoffeln hervorragend zur Geltung und sorgt für diese köstliche karamellisierte Note die das Gericht perfekt ausbalanciert.

Aufbewahrungstipps

Restliche Portionen in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Chipotle Sauce separat lagern um ein Durchweichen der Schalen zu verhindern. Vor dem Servieren kann das Gericht 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle oder 10 bis 12 Minuten im Ofen bei 175°C erwärmt werden. Frische Zutaten wie Avocado und Feta erst vor dem Verzehr hinzufügen.

Zutatenersatz

Griechischer Joghurt und Mayonnaise lassen sich durch vegane Alternativen ersetzen um das Gericht milchfrei zu machen. Statt Vollkornreis können Sie Quinoa oder Farro verwenden für eine abwechslungsreiche Basis. Anstelle von Grünkohl funktioniert auch frischer Spinat gut der nicht massiert werden muss.

Serviervorschläge

Garlic Butter gerösteter Spargel oder Honig glasierte Karotten ergänzen das Gericht mit weiteren geschmacklichen Schichten. Ein frischer Tomaten Gurken Salat mit Feta passt hervorragend als Beilage. Getränke wie Sprudelwasser mit Zitrusfrüchten oder ein kühler Weißwein runden das Essen ab.

Dieses Rezept bringt Farbe Geschmack und gesunde Nährstoffe auf den Tisch perfekt für jede Gelegenheit. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Rezept FAQs

→ Kann ich andere Proteinquellen anstelle von Poulet verwenden?

Ja, Tofu, Lachs oder Tempeh eignen sich gut und können mit den gleichen Gewürzen zubereitet werden.

→ Gibt es eine kohlenhydratarme Variante?

Ja, Ersetze den Reis durch Blumenkohlreis oder serviere das Gericht auf gemischtem Blattgemüse.

→ Wie bewahre ich Reste auf, ohne dass sie matschig werden?

Bewahre Sauce und Grünkohl getrennt von Poulet und Suesskartoffeln auf und mische erst vor dem Essen.

→ Wie kann ich die Sauce schärfer machen?

Erhöhe die Menge an Chipotle-Sauce oder füge Cayennepfeffer hinzu, um mehr Schärfe zu erhalten.

→ Womit kann ich Feta ersetzen?

Zerbröselter Ziegenkäse eignet sich als milder Ersatz. Für eine laktosefreie Variante kann Feta weggelassen werden.

→ Kann ich Grünkohl durch Spinat ersetzen?

Ja, Spinat funktioniert als Alternative, benötigt aber kein Massieren vor dem Servieren.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, sofern keine glutenhaltigen Zutaten wie bestimmte Mayonnaisen verwendet werden.

→ Eignet sich das Gericht für Meal-Prep?

Absolut, die Hauptkomponenten können vorab zubereitet und bei Bedarf zusammengesetzt werden.