Saftige Schweinekoteletts

Diese Rezeptur zeigt, wie man saftige Schweinekoteletts im Airfryer zubereitet, die außen schön knusprig sind und innen zart und aromatisch bleiben. Wer Schweinekoteletts sonst gerne vermeidet wegen der Gefahr dass sie trocken und zäh werden wird mit diesem Rezept eines Besseren belehrt. Die Kombination aus Parmesan Gewürzen und der schnellen Heißluftzirkulation sorgt für ein perfektes Ergebnis in nur etwa 20 Minuten.

Ich selbst habe lange gezögert mit Schweinekoteletts doch seit ich dieses Rezept nutze sind sie zu meinem Lieblings Comfort Food geworden. Die Kombination aus Parmesan und den Gewürzen überzeugt einfach immer.

Zutaten

• Schweinekoteletts: Vier etwa 2,5 cm dicke ausgelöste Schweinekoteletts beim Einkauf auf frische und rosa Farbe achten
• Olivenöl: Zwei Esslöffel hochwertiges natives Olivenöl extra gerne kaltgepresst
• Parmesan: 30 Gramm fein geriebener Parmesan frisch gerieben empfohlen
• Gewürze: Je ein Teelöffel Knoblauchpulver Zwiebelpulver geräuchertes Paprikapulver und koscheres Salz
• Schwarzer Pfeffer: Ein halber Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

Vorbereitung der Koteletts:

Tupfen Sie die Schweinekoteletts mit Haushaltspapier gründlich trocken. Das Öl auf beiden Seiten verteilen damit die Gewürze später besser haften und die knusprige Kruste entsteht.

Gewürzmischung anrühren:

In einer kleinen Schale Parmesan Knoblauchpulver Zwiebelpulver Paprika Salz und Pfeffer gut vermengen. Diese Mischung sorgt für den aromatischen Überzug.

Einreiben der Koteletts:

Beide Seiten der Koteletts großzügig mit der Gewürzmischung bestreichen und fest andrücken damit die Kruste beim Garen hält und nicht abfällt.

Airfryer befüllen und garen:

Legen Sie die Koteletts nebeneinander in den Korb des Airfryers darauf achten dass sie sich nicht berühren. Bei 190 Grad Celsius etwa 9 Minuten garen nach der Hälfte der Zeit wenden. Dickere oder Koteletts mit Knochen benötigen etwas mehr Zeit.

Ruhen lassen vor dem Servieren:

Nach dem Garen die Koteletts auf einen Teller legen und circa 10 Minuten ruhen lassen damit sich die Säfte setzen und das Fleisch zart bleibt.

Ich liebe besonders das geräucherte Paprikapulver in dieser Gewürzmischung es verleiht eine feine warme Räuchernote die nach dem Garen den Geschmack toll abrundet. Ein unvergesslicher Moment war als ich das erste Mal das Kotelett nach dem Ruhen probierte so saftig und aromatisch wie ich es nie für möglich gehalten hätte.

Tipps zur Aufbewahrung

Lassen Sie die Schweinekoteletts vollständig abkühlen bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu vier Tage frisch. Zum Aufwärmen eignet sich der Airfryer erneut um die Kruste zu erhalten.

Zutatenersatz

Statt Parmesan können Sie auch Pecorino oder einen anderen hart gereiften Käse nehmen. Bei den Gewürzen ist kreatives Ausprobieren erwünscht Cajun Gewürz oder BBQ Rub passen auch sehr gut. Wer lieber Knochen mag kann diese ruhig nehmen um mehr Geschmack zu erhalten nur die Garzeit anpassen.

Serviervorschläge

Dazu passen ein frischer Blattsalat oder gegrilltes Gemüse wie Zucchini und Paprika ausgezeichnet. Auch ein cremiges Kartoffelpüree oder Süßkartoffelpommes ergänzen die Schweinekoteletts ideal.

Mit diesem Rezept gelingen jedes Mal köstliche Schweinekoteletts die selbst Skeptiker überzeugen. Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!

Rezept FAQs

→ Wie verhindere ich, dass die Schweinekoteletts austrocknen?

Das richtige Abtupfen und die Einhaltung der Kerntemperatur von 145° verhindern austrocknen. Nach dem Garen sollte das Fleisch ruhen.

→ Welche Gewürze eignen sich am besten für Schweinekoteletts?

Eine Mischung aus Parmesan, geräuchertem Paprika, Zwiebel- und Knoblauchpulver sorgt für eine aromatische Kruste.

→ Wie lange dauert die Zubereitung in der Heißluftfritteuse?

Je nach Dicke der Koteletts etwa 15 bis 20 Minuten bei 190 °C (375 °F), dabei einmal wenden.

→ Kann ich auch Koteletts mit Knochen verwenden?

Ja, dafür verlängert sich die Garzeit, da das Fleisch am Knochen länger braucht.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Schweinekoteletts richtig?

Abgekühlt in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagern, maximal 3–4 Tage haltbar.