Buffalo Hähnchen Parmesan

Dieses Rezept zeigt, wie man klassischen Chicken Parm einen würzigen Buffalo Twist verleiht. Das Ergebnis ist ein außen knuspriges, innen saftiges Hähnchenschnitzel, das mit scharfer Sauce überzogen und mit geschmolzenem Käse bedeckt ist. Für Buffalo Fans eine außergewöhnliche Kombination, die sowohl als Hauptgericht als auch als leckerer Sandwich Belag begeistert.

Ich habe das Rezept zum ersten Mal ausprobiert, als ich Lust auf etwas Neues hatte, und war sofort begeistert von der intensiv würzigen Sauce in Kombination mit dem knusprigen Äußeren.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets: ohne Haut und Knochen, wählen Sie möglichst frische, gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen
• 1 Teelöffel koscheres Salz: für ausgewogene Würze und beste Textur
• 1/3 Tasse Weizenmehl: bindet die Panade und sorgt für knusprige Hülle
• 2 große Eier: ermöglichen eine gute Haftung der Panade
• 1 1/4 Tassen Panko Semmelbrösel: machen das Schnitzel besonders knusprig
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano: gibt eine aromatische Kräuternote
• 1 Tasse fein geriebener Parmesan, geteilt: verleiht kräftigen Käsegeschmack
• 1 Tasse Pflanzenöl: zum Frittieren, am besten ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt
• 1/4 Tasse Frank's RedHot Sauce: bringt die typische Buffalo Schärfe
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter: rundet die Sauce geschmackvoll ab
• 1 Kugel (ca. 225 g) frischer Mozzarella, gerieben: sorgt für schmelzende Käsedecke
• Frisch geschnittene Schnittlauchröllchen und Ranch Dressing zum Servieren: geben Frische und Abrundung

Anleitung

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten:

Schneiden Sie jede Hähnchenbrust der Länge nach halb durch, sodass Sie dünne Stücke erhalten. Legen Sie ein Stück in einen großen Gefrierbeutel oder auf Frischhaltefolie, schlagen Sie es mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Topf auf etwa 0,6 cm Dicke. Wiederholen Sie das mit allen Stücken. Tupfen Sie das Hähnchen trocken und würzen Sie es auf beiden Seiten mit Salz.

Schritt 2: Panierstation einrichten:

Geben Sie Mehl in eine große flache Schüssel. Verquirlen Sie die Eier in einer zweiten flachen Schüssel. Mischen Sie Panko, Oregano und die Hälfte des Parmesans in einer dritten Schüssel.

Schritt 3: Hähnchen frittieren:

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze bis 175 Grad Celsius. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie ein Gitter darauf. Tauchen Sie zwei Hähnchenteile nacheinander zuerst in Mehl, dann Ei und zuletzt in die Panko Mischung. Frittieren Sie sie zwei Minuten auf einer Seite bis goldbraun und wenden Sie sie vorsichtig für weitere zwei Minuten. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf das vorbereitete Gitter.

Schritt 4: Buffalo Sauce zubereiten:

Erhitzen Sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die scharfe Sauce zusammen mit Butter unter gelegentlichem Rühren, bis die Butter schmilzt. Verteilen Sie die Sauce großzügig auf den Hähnchenschnitzeln, wobei sie bis zum Rand geht. Etwas Sauce für das Servieren zurückhalten.

Schritt 5: Käse darüber geben:

Heizen Sie den Grill im Ofen auf höchste Stufe vor und platzieren Sie ein Rost im oberen Drittel des Ofens. Bestreuen Sie die Hähnchenstücke mit geriebenem Mozzarella und dem restlichen Parmesan.

Schritt 6: Überbacken:

Grillen Sie das Hähnchen unter dem Grill, bis der Käse schmilzt, Blasen wirft und leicht goldbraun wird. Das dauert je nach Grillstärke zwei bis vier Minuten.

Schritt 7: Anrichten:

Legen Sie die Hähnchenteile auf eine Platte, verstreuen Sie frische Schnittlauchröllchen darüber und träufeln Sie Ranch Dressing sowie die restliche Buffalo Sauce darüber.

Manchmal, wenn ich es eilig habe, mache ich nur die Sauce als Dip zu klassischen Chicken Wings, das bringt den vollen Buffalo Geschmack mit wenig Aufwand.

Aufbewahrungstipps

Gekochte Hähnchen Parm Buffalo Reste sollten innerhalb von zwei Tagen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Reste im Ofen bei 175 Grad Celsius ca. 10 Minuten erwärmen, damit die Panade knusprig bleibt. Mikrowelle ist möglich, macht die Panade aber oft weich.

Zutatenaustausch

Für eine leichtere Variante können Sie Vollkorn Panko verwenden oder das Frittieren durch Backen im Ofen ersetzen. Statt Frank's RedHot Sauce funktioniert auch jede andere scharfe Sauce Ihrer Wahl, etwa eine hausgemachte Sriracha Mischung. Mozzarella kann durch milderen Cheddar ersetzt werden, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen.

Serviervorschläge

Buffalo Chicken Parm passt hervorragend auf ein frisches Hoagie Brötchen, garniert mit Salat und zusätzlichem Ranch Dressing. Auch auf gebutterten Toastscheiben mit einem knackigen Salat serviert, ergibt es eine tolle Mahlzeit. Für den kleinen Hunger eignen sich die Schnitzel als Fingerfood mit extra Buffalo Sauce zum Dippen.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit.

Rezept FAQs

→ Wie wird das Hähnchen besonders zart?

Durch das flache Klopfen der Hähnchenteile auf etwa 0,6 cm dicke Stücke garen sie gleichmäßig und bleiben saftig.

→ Kann ich das Hähnchen vorher marinieren?

Ja, eine Buttermilchlake erhöht die Zartheit und verleiht zusätzlichen Geschmack.

→ Welche Panade wird verwendet?

Eine Mischung aus Panko, getrocknetem Oregano und Parmesan sorgt für knusprige Würze.

→ Wie wird die scharfe Sauce zubereitet?

Butter wird mit Frank’s RedHot Sauce erhitzt und mit der Hähnchenpanade kombiniert.

→ Wie lange muss das Gericht gegrillt werden?

Unter dem Grill schmilzt der Käse und wird leicht gebräunt, meist 2 bis 4 Minuten.