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Diese selbstgemachte Reuben Auflauf kombiniert die klassischen Aromen von Corned Beef, Schweizer Käse und würzigem Sauerkraut zu einem herzhaften Gericht. Ideal für Familienessen, Mitbringpartys oder gemütliche Abende, überzeugt diese Ofenmahlzeit mit warmen, käsigen Schichten und einem angenehmen Crunch.
Ich selbst schätze besonders, wie unkompliziert sich dieser Auflauf zubereiten lässt und dabei die typischen Reuben Aromen perfekt zur Geltung kommen.
Zutaten
- Roggenbrot: 8 Scheiben, das gibt die herzhafte Grundlage und den typischen Geschmack. Am besten immer frisches, festes Roggenbrot wählen, damit die Struktur beim Backen erhalten bleibt.
- Corned Beef: 2 Tassen, dünn geschnitten oder zerpflückt, als herzhafte Proteinquelle, die das Gericht würzig macht. Achten Sie auf gute Qualität und möglichst frisches Fleisch.
- Schweizer Käse: 2 Tassen gerieben, sorgt für eine herrlich cremig nussige Note. Ein Käse mit mittlerem bis kräftigem Aroma passt am besten.
- Sauerkraut: 1 ½ Tassen, gut abgetropft, bringt die nötige Säure und eine leichte Knusprigkeit ins Gericht. Verwenden Sie ein qualitativ hochwertiges, gut fermentiertes Sauerkraut.
- Thousand Island oder Russische Sauce: 1 Tasse, sorgt für cremige und würzig säuerliche Geschmacksnoten, die das Gericht zusammenhalten.
- Butter: 2 Esslöffel, zum Einfetten der Auflaufform und für einen vollmundigen Geschmack.
- Knoblauchpulver: 1 Teelöffel, für eine dezente Würze, die das Gesamtbild abrundet.
- Dijon Senf: 1 Esslöffel, gibt der Sauce und dem Gericht eine angenehme Schärfe und Tiefe.
Anleitung
- Schritt 1: Ofen vorheizen
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) mit Butter gut ein, damit der Auflauf nicht kleben bleibt.
- Schritt 2: Brot vorbereiten
- Schneiden Sie das Roggenbrot in Würfel oder Scheiben, je nach Vorliebe. Verteilen Sie die Hälfte des Brotes gleichmäßig in einer einzelnen Schicht auf dem Boden der eingefetteten Form.
- Schritt 3: Geschmacksvolle Schichten hinzufügen
- Legen Sie die Hälfte vom Corned Beef auf das Brot. Darauf streuen Sie die Hälfte des geriebenen Schweizer Käses. Verteilen Sie gleichmäßig die Hälfte des gut abgetropften Sauerkrauts und geben Sie die Hälfte der Dressing Sauce darüber.
- Schritt 4: Schichten wiederholen
- Wiederholen Sie die Schichten mit dem restlichen Roggenbrot, Corned Beef, Käse, Sauerkraut und Dressing in der gleichen Reihenfolge.
- Schritt 5: Backen
- Decken Sie den Auflauf mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie ihn für 20–25 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 10–15 Minuten, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.
- Schritt 6: Ruhen lassen
- Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen. So können sich die Schichten setzen und der Auflauf lässt sich besser portionieren.
Ich erinnere mich gerne daran, wie der Duft des langsam gebackenen Auflaufs meine Küche erfüllt hat – einfach unwiderstehlich.
Lagerungstipps
Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu drei Tage haltbar. Um den Auflauf frisch zu halten, achten Sie darauf, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn verschließen.
Zutatenersatz
Sollte kein Corned Beef verfügbar sein, funktioniert auch geräucherter Tofu oder dünn geschnittene Pastrami als Alternative. Für den Käse kann man auch Provolone oder Cheddar verwenden, die dem Gericht eine andere Käseschmelze und Aromatik geben.
Serviervorschläge
Dazu passen frische Beilagen wie ein knackiger Krautsalat oder einfache Kartoffelchips für den Crunch. Frisch gehackte Petersilie oben drauf setzt einen optischen Akzent, während Gewürzgurken eine schöne säuerliche Ergänzung bieten.
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen modernen Klassiker mit einer herzhaften Note, der jede Mahlzeit besonders macht. Guten Appetit.
Rezept FAQs
- → Kann ich andere Brotsorten verwenden?
Ja, neben Roggenbrot eignen sich auch Pumpernickel oder Sauerteig für unterschiedliche Geschmacksnuancen.
- → Lässt sich der Auflauf vorbereiten?
Der Auflauf kann einen Tag zuvor geschichtet und kurz vor dem Servieren gebacken werden.
- → Gibt es eine vegetarische Variante?
Ja, als Ersatz für Corned Beef bieten sich Pilze oder Tempeh an, kombiniert mit veganem Käse.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Frischer Krautsalat, knusprige Kartoffelchips oder eingelegte Gurken ergänzen den Auflauf hervorragend.
- → Wie lange kann der Auflauf aufbewahrt werden?
Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tage frisch, eingefroren bis zu zwei Monate.