Würzige Kartoffelsuppe

Diese herzhafte Loaded Potato Soup bringt die köstlichen Aromen eines gefüllten Ofenkartoffelgerichts in eine cremige, wärmende Suppe. Perfekt für kalte Tage oder als sättigende Mahlzeit, verbindet sie zarte Kartoffeln, knusprigen Speck, geschmolzenen Käse und einen Hauch Sauerrahm zu einem vollmundigen Geschmackserlebnis.

Persönlich schätze ich besonders die Vielseitigkeit dieses Rezepts, da man es leicht abwandeln kann — etwa mit Schinken oder Hühnchen — und es trotzdem immer fantastisch schmeckt.

Zutaten

• Russet Kartoffeln: sie sind ideal für Suppen, da sie beim Kochen weich werden und die Suppe natürlich andicken.
• Speck: verleiht der Suppe eine rauchige und herzhafte Note, die sie unverwechselbar macht.
• Colby Käse: schmilzt wunderbar und sorgt für einen cremigen, käsigen Geschmack Cheddar kann man ebenso verwenden.
• Schwere Schlagsahne: macht die Suppe besonders samtig und luxuriös.
• Butter: dient dazu, die Zwiebeln anzuschwitzen und bildet zusammen mit dem Mehl eine feste Basis für das Andicken.
• Olivenöl: verhindert, dass die Butter anbrennt und gibt eine feine Note.
• Weißes Mehl: wird mit Butter und Öl zu einer Mehlschwitze, die die Suppe bindet.
• Gelbe Zwiebeln: bringen Süße und Tiefe ins Gericht.
• Hühnerbrühe: bildet das würzige Fundament der Suppe.
• Hühnercremesuppe: gibt zusätzliche Cremigkeit und Geschmack ohne viel Aufwand.
• Sauerrahm: fügt die typische frische Säure eines klassischen Ofenkartoffelgerichts hinzu.
• Frühlingszwiebeln: perfekt als frisches Topping zum Servieren.

Anleitung

Schritt 1:

Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze schmelzen lassen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und etwa 3 bis 4 Minuten weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren und das Mehl unterrühren, etwa 2 Minuten weiterkochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.

Schritt 2:

Die Hitze wieder erhöhen und langsam die Hühnerbrühe sowie die Hühnercremesuppe unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis die Mischung glatt ist. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 3:

Den Topf vom Herd nehmen und Speck, Käse, Sauerrahm und Schlagsahne unterrühren, bis alles gut vermengt und cremig ist. Mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Ein persönlicher Favorit von mir ist der Speck, denn sein rauchiges Aroma bringt eine wunderbare Tiefe in die Suppe — es erinnert mich an gemütliche Winterabende mit Freunden.

Lagerungstipps

Bereiten Sie größere Mengen zu, denn die Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen sollten Sie die Suppe langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Brühe oder Milch verdünnen, falls sie zu dick wird.

Zutatersatzmöglichkeiten

Wenn Sie keinen Colby Käse zur Hand haben, funktioniert Cheddar ebenso gut. Für eine vegane Variante kann man den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen und die Schlagsahne durch pflanzliche Alternativen tauschen. Die Hühnercremesuppe lässt sich durch eine Gemüsesuppe oder eine Mischung aus pflanzlicher Sahne und Gewürzen ersetzen.

Serviervorschläge

Diese Kartoffelsuppe schmeckt hervorragend mit knusprigem Brot, frischem Baguette oder einem grünen Salat als Beilage. Zum Garnieren können Sie zusätzlich gebratene Zwiebeln oder mehr Frühlingszwiebeln verwenden, die einen frischen Kontrast bieten.

Servieren Sie die Suppe heiß mit frischen Frühlingszwiebeln. Sie ist das perfekte, wohlig wärmende Gericht für kalte Tage.

Rezept FAQs

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Russet-Kartoffeln sind ideal für eine cremige Konsistenz, während Yukon-Gold einen buttrigeren Geschmack liefert.

→ Kann die Suppe ohne fertige Hühnersuppe zubereitet werden?

Ja, einfach mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mehr Brühe verwenden.

→ Wie kann ich die Suppe länger aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich 3–4 Tage und lässt sich langsam erwärmen.

→ Gibt es Tipps für eine noch cremigere Suppe?

Die Kartoffeln nach dem Kochen leicht zerdrücken und Sahne sowie Sauerrahm erst nach dem Kochen unterrühren.

→ Kann man die Suppe verfeinern?

Ja, Schinkenwürfel, Brokkoli oder weitere Gewürze passen hervorragend dazu.