Tofu perfekt knusprig zubereiten

Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit dem Airfryer knusprigen Tofu zubereitest, ohne viel Öl verwenden zu müssen. So gelingt eine goldbraune und krosse Kruste in kurzer Zeit, perfekt für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit.

Auch bei mir hat der Airfryer das Kochen von Tofu deutlich angenehmer gemacht. Kein hektisches Wenden im heißen Öl mehr und die Reinigung ist viel einfacher.

Zutaten

• Tofu: fest, damit er beim Frittieren im Airfryer seine Form behält. Achte auf Biotofu oder eine Marke mit möglichst wenig Zusatzstoffen.
• Reduzierte Salz Sojasauce: für kontrollierten Salzgehalt und schönen Umami Geschmack.
• Geröstetes Sesamöl: bringt ein intensives, nussiges Aroma, anders als das neutrale, ungeröstete Sesamöl.
• Gewürze (Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika): geben dem Tofu Geschmack und eine würzige Note. Wähle frische Pulver ohne Klümpchen.
• Maisstärke: sorgt für die perfekte, leichte und knusprige Kruste. Besser als Weizenmehl, da weniger klebrig.
• Mayonnaise: verbindet die Sauce und gibt ihr eine cremige Konsistenz.
• Thai Süß Chili Sauce und Sriracha: verleihen eine feine Balance aus süß, scharf und würzig.

Anleitung

Schritt 1 Tofu vorbereiten:

Tofu gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Feuchtigkeit verringert die Knusprigkeit der Kruste.

Schritt 2 Marinade anrühren:

Sojasauce, Sesamöl und Gewürze in einer großen Schüssel verrühren, um die Marinade zu bilden.

Schritt 3 Tofu marinieren:

Die Tofuwürfel vorsichtig in die Marinade geben und sanft wenden, sodass sie gut überzogen sind. Abgedeckt mindestens 20 Minuten, maximal 1 Stunde kaltstellen.

Schritt 4 Maisstärke Mischung vorbereiten:

Maisstärke mit Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Den marinierten Tofu darin wälzen und überschüssiges Pulver abklopfen.

Schritt 5 Airfryer bereit machen:

Tofuwürfel mit ausreichend Abstand in den Korb des Airfryers legen, damit die Heißluft zirkulieren kann. Mit Kochspray leicht besprühen.

Schritt 6 Tofu frittieren:

Bei 200 Grad (400 °F) etwa 15 Minuten frittieren, dabei die Würfel nach der Hälfte der Zeit mit einer Zange wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 7 Sauce zubereiten:

Knoblauch reiben und mit Mayonnaise, Thai Süß Chili Sauce und Sriracha verrühren. Nach Geschmack nachwürzen.

Schritt 8 Tofu vermengen und servieren:

Den fertigen Tofu in die Sauce geben und vorsichtig wenden, sodass alle Stücke überzogen sind. Über Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesamsamen garnieren.

Mein Lieblingsbestandteil ist das geröstete Sesamöl, das dem Gericht sein charakteristisches Aroma verleiht und sofort an Asien erinnert. Besonders schön war der Moment, als ich zum ersten Mal die Kombination aus knusprigem Tofu und würziger Sauce probierte, unvergleichlich lecker!

Aufbewahrungstipps

Der frisch zubereitete Tofu schmeckt am besten direkt heiß und knusprig. Reste im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie verlieren zwar etwas Knusprigkeit, behalten aber den vollen Geschmack. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Airfryer oder eine Pfanne, damit die Kruste bleibt.

Zutatsaustausch

Anstelle von festen Tofu kannst du auch extra festen Tofu verwenden, jedoch ändert sich die Textur leicht. Für eine vegane Mayonnaise kannst du eine auf Sojabasis oder Aquafaba Mayo wählen. Wenn du kein Sesamöl hast, lässt sich das auch mit etwas geröstetem Nussöl oder mildem Olivenöl ersetzen, der Geschmack wird aber milder.

Serviervorschläge

Serviere den Tofu auf duftendem Jasminreis, der die Sauce wunderbar aufnimmt. Dazu passen gedämpfter oder im Airfryer gerösteter Brokkoli, für ein knackiges Gemüse. Auch asiatisch gewürzte Rosenkohl Röschen im Kung Pao Stil ergänzen das Gericht geschmacklich perfekt.

Mit diesem Rezept hast du einen unkomplizierten und köstlichen Weg, um knusprigen Tofu zuzubereiten, der sowohl geschmacklich als auch in der Textur überzeugt. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Rezept FAQs

→ Welcher Tofu eignet sich am besten für den Airfryer?

Fester Tofu eignet sich ideal, da er seine Form behält und beim Garen nicht zerfällt.

→ Warum wird Tofu mit Stärke umhüllt?

Die Stärke sorgt für eine knusprige, leichte Kruste ohne dabei matschig zu werden.

→ Wie wichtig ist das Marinieren des Tofus?

Das Marinieren gibt dem Tofu Geschmack und macht die Oberfläche aromatisch und würzig.

→ Wie lange dauert das Garen im Airfryer?

Etwa 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad, dabei den Tofu einmal wenden.

→ Welche Beilagen passen zum Airfryer-Tofu?

Jasminreis, gedünstetes Gemüse oder würzige Sprossen ergänzen den Tofu hervorragend.