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Diese Pfannensteak mit Knoblauchbutter Rezept verwandelt jedes gewöhnliche Abendessen in ein besonderes Erlebnis. Es kombiniert die saftige Textur eines perfekt gebratenen Steaks mit dem reichen, aromatischen Geschmack von geschmolzener Knoblauchbutter. Ob als elegantes Gericht für Gäste oder als köstliches Dinner für sich selbst dieser Klassiker beeindruckt durch seine Einfachheit und seinen vollmundigen Geschmack.
Ich finde, dass genau diese Kombination aus einfacher Zubereitung und dem intensiven Aroma das Gericht bei uns zuhause immer wieder zum Favoriten macht. Es gibt nichts Besseres als den Duft von angebratenem Steak, das in Knoblauchbutter getränkt ist.
Zutaten
- Ribeye Steaks: 2 Ribeye Steaks (je ca. 2,5 cm dick) Das Ribeye überzeugt durch seine Marmorierung, die Geschmack und Zartheit bringt. Auf gute Fleischqualität achten und idealerweise vom Metzger des Vertrauens kaufen.
- Salz: nach Geschmack Verstärkt den natürlichen Fleischgeschmack und hilft, die perfekte Kruste zu erzeugen.
- Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack Verleiht eine dezente Schärfe und Tiefe Am besten frisch gemahlen verwenden.
- Olivenöl: 2 Esslöffel Hitzebeständig und ideal zum scharfen Anbraten ohne Verbrennen.
- Ungesalzene Butter: 4 Esslöffel Macht das Gericht besonders cremig und aromatisch Bei guter Butterqualität spürt man den Unterschied.
- Knoblauchzehen: 4 Knoblauchzehen (angeknackt) Aromatisieren die Butter und ergänzen das Steak perfekt.
- Frische Kräuter: Rosmarin oder Thymian optional Für eine feine Kräuternote, die das Gericht abrundet.
Anleitung
- Schritt 1: Steaks vorbereiten
- Lassen Sie die Steaks etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie gleichmäßiger garen. Tupfen Sie sie trocken und würzen Sie beidseitig großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Schritt 2: Pfanne erhitzen
- Erhitzen Sie Ihre Gusseisenpfanne auf mittelhoher Stufe etwa fünf Minuten, bis sie richtig heiß ist. Geben Sie dann das Olivenöl hinzu und verteilen es gut in der Pfanne.
- Schritt 3: Steaks anbraten
- Legen Sie die Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne, ohne dass sie sich berühren. Braten Sie sie vier bis fünf Minuten an, ohne sie zu bewegen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Wenden Sie die Steaks mit einer Zange.
- Schritt 4: Knoblauchbutter hinzufügen
- Geben Sie nun die Butter, die zerdrückten Knoblauchzehen und die gewünschten Kräuter in die Pfanne. Schwenken Sie die Pfanne leicht und übergießen Sie das Steak mit der geschmolzenen Butter, um Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen. Je nach gewünschter Garstufe noch etwa vier bis fünf Minuten braten.
- Schritt 5: Gargrad prüfen
- Messen Sie die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer – für medium-rare sind etwa 54 Grad Celsius ideal. Nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und lassen Sie sie fünf Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
- Schritt 6: Anschneiden und servieren
- Schneiden Sie das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben und servieren Sie es auf vorgewärmten Tellern mit etwas Knoblauchbutter aus der Pfanne.
Besonders mag ich die Rolle des Knoblauchs in diesem Rezept. Sein intensives Aroma rundet das Gericht perfekt ab und schafft eine unvergessliche Geschmacksnote. Ein persönliches Highlight war ein Abend, an dem ich das erste Mal dieses Gericht zubereitet habe der Duft allein hat die ganze Familie begeistert.
Lagerungstipps
Reste sollten vollständig abgekühlt und fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Innerhalb von drei Tagen sollten sie verzehrt werden, um Geschmack und Frische zu bewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt sich eine Pfanne bei niedriger Hitze und ein Spritzer Brühe, um Austrocknen zu vermeiden.
Zutaten-Alternativen
Anstelle von Ribeye kann auch Sirloin oder Filet Mignon verwendet werden, je nach gewünschter Fett und Zartheitsstufe. Für eine milchfreie Variante passt vegane Butter oder Margarine, um den Geschmack ähnlich cremig zu halten. Wer es würziger mag, kann Paprika oder Cayennepfeffer hinzugeben. Statt Rosmarin oder Thymian sind auch Salbei oder Petersilie lecker.
Serviervorschläge
Zu diesem Steak passen besonders gut cremiges Knoblauchpüree, gerösteter Spargel oder Rosenkohl. Ein frischer grüner Salat mit Vinaigrette bringt eine schöne Balance zur Reichhaltigkeit des Fleisches. Ein Glas kräftiger Rotwein oder ein prickelndes alkoholfreies Getränk ergänzt hervorragend.
Wenn Sie Ihr Kocherlebnis auf ein neues Level bringen möchten, ist dieses Rezept mit Pfannensteak und Knoblauchbutter genau das Richtige. Guten Appetit!
Rezept FAQs
- → Welcher Fleischschnitt eignet sich am besten?
Ribeye und Rumpsteak sind ideal, da sie eine gute Marmorierung haben und saftig bleiben.
- → Kann ich eine andere Pfanne verwenden als Gusseisen?
Ja, eine schwere Pfanne mit gutem Wärmespeicher funktioniert ebenfalls, Gusseisen erzielt jedoch die besten Röstaromen.
- → Wie erkenne ich den perfekten Gargrad?
Ein Fleischthermometer zeigt bei etwa 54°C medium-rare, was als optimaler Gargrad gilt.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebenes Steak richtig auf?
Das Fleisch gut abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
- → Kann ich Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen?
Ja, pflanzliche Butteralternativen eignen sich für eine laktosefreie Variante ohne großen Geschmacksverlust.