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Dieses Rezept zeigt, wie man ein einfaches, aber beeindruckendes Brombeer-Clafoutis zubereitet. Die samtige, puddingartige Füllung kombiniert sich ideal mit den saftigen, leicht säuerlichen Brombeeren und sorgt für ein Dessert, das sowohl gemütlich als auch elegant wirkt. Egal, ob warm aus dem Ofen serviert oder gekühlt mit Puderzucker bestäubt – dieses Clafoutis beeindruckt ohne viel Aufwand.
Persönlich liebe ich, wie das Gericht im Ofen aufbläht und dann goldbraun wird — es ist immer wieder ein kleines Highlight auf meinem Tisch.
Zutaten
- Frische Brombeeren: Geben dem Clafoutis seine charakteristische Fruchtigkeit und Frische. Wählen Sie reife, pralle Beeren ohne Druckstellen.
- Vollmilch: Sorgt für die cremige Konsistenz des Teigs.
- Sahne: Macht den Teig besonders zart und reichhaltig.
- Eier: Basis für die Bindung und die cremige Textur.
- Zucker: Sorgt für die leicht süße Balance.
- Mehl: Gibt dem Teig Struktur ohne zu beschweren.
- Vanilleextrakt: Verleiht ein warmes, aromatisches Aroma.
- Salz: Hebt die Aromen und balanciert die Süße aus.
- Puderzucker (zum Bestäuben): Verleiht den letzten eleganten Schliff, optional, aber sehr empfehlenswert.
Anleitung
- Schritt 1: Backform vorbereiten:
- Fetten Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine ofenfeste Form mit Butter ein. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor.
- Schritt 2: Teig mixen:
- Geben Sie Eier, Milch, Sahne, Mehl, Zucker, Vanille und Salz in einen Mixer und mixen Sie alles, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist. Wenn Sie von Hand rühren, verwenden Sie einen Schneebesen und schlagen gründlich.
- Schritt 3: Brombeeren hinzufügen:
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie die frischen Brombeeren gleichmäßig darauf. Während des Backens sinken sie leicht ein.
- Schritt 4: Backen:
- Backen Sie das Clafoutis für 35 bis 40 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht wackelt, aber nicht mehr flüssig ist.
- Schritt 5: Abkühlen und servieren:
- Lassen Sie das Clafoutis etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen. Bestäuben Sie es mit Puderzucker und servieren Sie es warm oder kalt.
Mein Lieblingsmoment ist immer, wenn das Clafoutis frisch aus dem Ofen kommt und noch warm serviert wird — der Kontrast zwischen der warmen Füllung und den fruchtigen Beeren ist einfach herrlich.
Aufbewahrungstipps
Clafoutis hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu drei Tage frisch. Am besten schmeckt es leicht warm, kann aber auch kalt gegessen werden. Zum Aufwärmen einzelne Portionen kurz in der Mikrowelle erhitzen.
Zutatentausch
Sie können statt Brombeeren auch Kirschen, Himbeeren oder Aprikosen verwenden. Für eine vegane Variante lässt sich die Milch durch Mandel- oder Hafermilch ersetzen, wobei die Konsistenz etwas leichter wird.
Serviervorschläge
Schmeckt köstlich pur oder mit einem Klecks Schlagsahne, Vanilleeis oder einem Schuss Ahornsirup. Für besondere Anlässe passt auch ein wenig geriebene Zitronenschale in den Teig.
Probieren Sie dieses Clafoutis-Rezept aus, wenn Sie ein einfaches Dessert suchen, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Es verbindet rustikalen Charme mit französischer Eleganz und wird schnell zu einem Favoriten bei Familie und Freunden.
Rezept FAQs
- → Kann ich auch gefrorene Brombeeren verwenden?
Ja, aber unbedingt gut auftauen und abtropfen lassen, um den Teig nicht zu verwässern.
- → Sollte der Clafoutis leicht wackeln?
Ja, der Kern sollte beim Backen noch leicht nachgeben, ähnlich wie eine Crème oder Pudding.
- → Kann ich Clafoutis gut vorbereiten?
Auf jeden Fall. Backen und abkühlen lassen, dann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
- → Ist Mandelmilch als Ersatz möglich?
Mandelmilch geht, wirkt aber weniger cremig und reichhaltig. Am besten ungesüßte Variante wählen.
- → Welche Backform eignet sich am besten?
Ein gusseiserner Bräter oder eine ofenfeste Keramikform funktionieren optimal.