Hähnchen Gloria Klassiker

Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie einen klassischen Chicken Gloria Casserole zubereiten, der durch seine cremige Pilzsauce, zarte Hähnchenbrust und geschmolzenen Käse überzeugt. Die Kombination aus herzhaftem Geschmack und einfacher Zubereitung macht dieses Gericht zu einem perfekten Begleiter für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe.

Aus eigener Erfahrung schätze ich besonders, wie schnell sich diese Auflaufform zubereiten lässt, ohne an Geschmack einzubüßen. Außerdem überrascht die kleine Menge Sherry die Gäste stets mit ihrer aromatischen Tiefe.

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: 3 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, längs halbiert sorgen für zarte Stücke, wählen Sie Fleisch aus regionaler Aufzucht für bessere Qualität
• Allzweckmehl: 1/3 Tasse Allzweckmehl hilft der Sauce beim Haften an der Hähnchenbrust, am besten frisch und fein gesiebt
• Olivenöl: 3 Esslöffel Olivenöl für ein sanftes Anbraten, bevorzugen Sie kaltgepresstes, extra natives Öl
• Butter: 2 Esslöffel ungesalzene Butter bringt Geschmack und schmilzt herrlich mit den Pilzen
• Champignons: 225 Gramm frische Champignons dünn geschnitten, frische Pilze sorgen für Aroma und Textur, am besten fest und aromatisch
• Sherrywein: 120 ml Sherrywein verleiht der Sauce ihre besondere Note, als Alternative kann trockener Weißwein verwendet werden
• Cremige Pilzsuppe: 1 Dose (ca. 500 ml) cremige Pilzsuppe bildet die Basis der Sauce, auf Qualität achten oder selbst eine Suppe kochen
• Käse: 6 Scheiben Schweizer oder Muenster Käse beide schmelzen wunderbar, vermeiden Sie bereits geriebenen Käse wegen Fettschmelze
• Petersilie: 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (optional) bringt Frische und Farbe
• Würzung: Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zur Würzung, möglichst frisch gemahlen für intensiven Geschmack

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 177 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Hähnchen würzen und mehlieren:

Tupfen Sie die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie sämtliche Seiten mit Salz und Pfeffer. Wenden Sie dann das Fleisch sanft im Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

Hähnchen anbraten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Hähnchenstücke jeweils etwa zwei Minuten pro Seite an, sie müssen nicht durchgegart sein. Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es beiseite.

Pilze sautieren:

Schmelzen Sie die Butter in der gleichen Pfanne auf mittelhoher Stufe. Geben Sie die Pilze hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie, bis sie weich und goldbraun sind, ungefähr fünf Minuten.

Mit Sherry ablöschen:

Gießen Sie den Sherry in die Pfanne und lösen Sie dabei alle Röstaromen mit einem Holzlöffel ab. Lassen Sie den Sherry ein bis zwei Minuten einkochen, bis er leicht reduziert ist.

Die Sauce zubereiten:

Rühren Sie die cremige Pilzsuppe unter die Pilze und den Sherry. Vermengen Sie alles gut und erwärmen Sie die Sauce, bis sie glatt und gleichmäßig durchgezogen ist.

Auflauf zusammenstellen:

Legen Sie die angebratenen Hähnchenstücke in die Backform. Verteilen Sie die Pilzsauce gleichmäßig darüber. Legen Sie jeweils eine Scheibe Käse auf jedes Hähnchenteil.

Backen und fertigstellen:

Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und backen Sie den Auflauf 30 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und schalten Sie den Grill im Ofen ein. Backen Sie den Auflauf noch ein bis zwei Minuten, bis der Käse sprudelnd und leicht goldbraun ist.

Ruhen lassen und garnieren:

Lassen Sie den Auflauf fünf Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit frischer Petersilie für einen Farbtupfer.

Mein Lieblingszutat sind die Pilze, die ich stets frisch auswähle. Einmal habe ich eine Version mit selbst geernteten Waldpilzen gemacht, der Geschmack war unvergesslich. Die Kombination aus frischen Pilzen und Sherry gibt dem Auflauf seine charakteristische Note.

Lagerungstipps

Reste sollten auf Raumtemperatur abkühlen, bevor sie luftdicht verpackt oder abgedeckt in den Kühlschrank gestellt werden. Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa drei Tage. Für längere Lagerung können Sie ihn vor oder nach dem Backen einfrieren. Vor dem Backen eingefroren, lässt sich der Auflauf bis zu zwei Monate aufbewahren. Zum Auftauen empfehlen wir ein langsames Auftauen im Kühlschrank über Nacht.

Zutatenaustausche

Sollten Sie keinen Sherry verwenden wollen, können Sie ihn durch trockenen Weißwein oder Hühnerbrühe ersetzen, dies wirkt etwas milder. Statt Schweizer oder Muenster Käse sind auch Provolone oder Mozzarella möglich, wenn Sie eine mildere Käsevariante bevorzugen. Für eine glutenfreie Variante eignet sich glutenfreies Mehl und eine glutenfreie Pilzsuppe.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Auflauf über Butter Nudeln oder mit gedünstetem Brokkoli für ein ausgewogenes Essen. Ein frischer grüner Salat bringt Frische ins Gericht, ebenso wie Zitronenbutter Spargel einen hellen Geschmackskontrast bietet. Butterknödel oder geröstetes Brot sind ideal, um die cremige Sauce aufzunehmen.

Chicken Gloria Casserole ist ein wunderbar vielseitiges und zufriedenstellendes Gericht, das sich leicht an verschiedenste Geschmäcker anpassen lässt und immer wieder Komplimente einbringt. Mit einfachen Mitteln schaffen Sie einen Auflauf, der vertraut und doch raffiniert schmeckt.

Rezept FAQs

→ Kann ich statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel verwenden?

Ja, entbeinte Hähnchenschenkel sind eine schmackhafte Alternative, da sie saftiger bleiben und dem Auflauf eine intensivere Geschmacksnote verleihen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für den Auflauf?

Schweizer Käse und Muenster eignen sich besonders gut, da sie gut schmelzen und eine angenehme Cremigkeit bieten. Provolone oder Mozzarella sind ebenfalls möglich.

→ Kann ich den Sherry in der Sauce ersetzen?

Ja, als alkoholfreie Alternative kann Hühnerbrühe verwendet werden, wodurch die Sauce dennoch reichhaltig und aromatisch bleibt.

→ Wie vermeide ich, dass der Auflauf zu flüssig wird?

Die Pilze sollten vor dem Zusammensetzen gut angebraten werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren. Außerdem ist eine gleichmäßige Schichtung wichtig.

→ Ist der Auflauf zum Vorbereiten und Aufbewahren geeignet?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Auch zum Einfrieren ist er gut geeignet.

→ Kann ich auch Gemüse in den Auflauf integrieren?

Leicht sautierter Spinat oder Brokkoliröschen können zwischen den Schichten hinzugefügt werden, um mehr Frische und Farbe zu bringen.

→ Wie gelingt der Auflauf glutenfrei?

Das Panieren erfolgt mit glutenfreiem Mehl, und statt der klassischen Pilzsahnesuppe wird eine glutenfreie Alternative verwendet.